Борщ "Домашний"
500 г мяса (можно на косточке), 200-300 г капусты, 3 картофелины, по 1 свекле, моркови и репчатой луковице, 2 ст. л. томатной пасты, 2 помидора, 1 сладкий болгарский перец, 2 зубчика чеснока, растительное масло, 3-4 лавровых листка, 8 горошин черного перца, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Мясо положить в кипящую воду и варить не менее часа.
Картофель очистить, порезать небольшими кубиками и выложить в бульон. Варить около 15 мин. после закипания.
Отварную свеклу очистить, натереть на крупной терке, залить кипятком. Или же сырую свеклу обжарить на растительном масле на сковороде.
Лук и морковь очистить, лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке. Лук и морковь обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать. Перец помыть, удалить семена и нарезать небольшими кусочками. К луку и моркови выложить помидоры, перец и томатную пасту.
Потушить овощи на среднем огне.
Капусту помыть и тонко нарезать, выложить ее в кастрюлю, довести до кипения, поварить мин. 5-7, если капуста не молодая, то поварить мин. 20, затем добавить тушеные овощи. Варить около 10 мин. после закипания.
Зелень и чеснок измельчить и добавить в борщ, положить лавровый лист и перец горошком. Борщ сразу же выключить.
Подавать на стол горячим со сметаной.
Чтобы мясной борщ был вкуснее, для бульона лучше всего использовать грудинку, ребрышки.
Борщ "Кубанский"
0,5 кг свиной грудинки с ребрышками (пожирнее), 0,4 кг свеклы, 0,4 кг капусты, 0,2 кг картофеля, 1 морковь, 2 репчатые луковицы, 1 болгарский перец, 1 стручок острого перца, 5-7 помидоров, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Лишнее сало с грудинки срезать (оно еще пригодится). Мясо нарезать порционными кусками, положить в холодную воду вместе с очищенной луковицей. Кастрюлю поставить на огонь. В процессе варки снимать пену.
Пока варится мясо, очистить свеклу, нарезать ее соломкой и опустить в кастрюлю спустя 5-7 мин. после того, как закипит мясо. Варить все вместе мин. 40.
Луковицу вынуть из бульона. Положить туда картофель, нарезанный кубиками. Посолить по вкусу.
Помидоры очистить от кожицы, протереть на терке или измельчить в блендере, положить на сковороду и потушить, чтобы масса стала густой.
После того как картофель поварится 5-7 мин. после закипания, добавить томатную массу и ½ сладкого перца, нарезанного полукольцами. Через 5 мин. добавить нашинкованную капусту.
Вторую луковицу, морковь и вторую половину перца нарезать, обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета и добавить в борщ. Затем всыпать мелко нарубленную зелень, выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и оставить борщ настаиваться на 40 мин.
По желанию в борщ можно добавить затирку, приготовленную из сала, чеснока и соли.
Борщ по-сибирски
На 2 л мясного бульона потребуется: 1 свекла, 1 крупная морковь, 1 репчатая луковица, 3 картофелины, 1 болгарский перец, 150 г свежей капусты, 4-5 ст. л. соуса "Ткемали", 2 помидора, лавровый лист, несколько горошин черного перца, соль по вкусу.
Свеклу очистить и целиком сварить вместе с мясом на косточке. Готовое мясо и свеклу вынуть, остудить. Свеклу натереть на крупной терке, а мясо, сняв с косточки, нарезать небольшими кусочками.
В бульон положить нашинкованную капусту и варить почти до готовности.
Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке и спассеровать. В конце обжарки добавить соус "Ткемали". Опустить в борщ и варить 10 мин.
Добавить нарезанный кубиками картофель и сырой болгарский перец, отдельно обжаренные помидоры. Положить лавровый лист, перец горошком и посолить по вкусу.
Когда борщ будет готов, опустить в него свеклу, довести до кипения, выключить и дать борщу настояться 2-3 часа.
Для придания борщу необыкновенного вкуса в него можно добавить несколько черносливин без косточек, нарезанных кусочками.
Я получил письмо якобы из Национальной системы социальной защиты и сразу понял, что это мошенничество. Предупредите других людей о таком обмане. Н. Ч.
ПодробнееВ связи с тем, что муж собирается выйти на предварительную пенсию, нам, видимо, придется обратиться за социальным пособием. У нас есть небольшой участок земли, который мы никак
ПодробнееЯ слышал, что налоговая инспекция предлагает не спешить декларировать доходы. Если это правда, то...
Мы живем в многоэтажном доме. У нас постоянно возникают конфликты с председателем жилтоварищества....
Муж моей подруги обманывал ее несколько лет – говорил, что ходит в спортзал по вечерам, а на самом...
Наверное, машина есть в каждой семье. И техосмотр «железного коня» — головная боль, особенно, если учитывать тот факт, что машины у многих наших граждан —...
Подробнее Салат с нутом, томатами и фетой. Теплый салат из чечевицы с овощами. Томатный суп с фасолью....
Крем-суп из корня сельдерея, Суп из красной чечевицы, Теплый салат из свеклы с яйцом, Запеченная...
Суп с горохом и копченой курицей, Сэндвич с гороховым пюре, Гороховые котлеты, Запеканка с мясным...
Блины на ряженке, Шоколадные блинчики, Закусочные блины с курицей и грибами, Блины с яблочным...
Форшмак из сельди, Селедочное масло со специями, Тарталетки с тартаром из сельди, Теплый...
Тыквенный смузи с помело, Тартар из лосося с помело, Вьетнамский салат, Индейка с салатом из...
Овощные чипсы, Салат «Энергия», Картофельный суп с пекинской капустой, Кальмары с киноа, Хумус из...
Салат с курицей и виноградом, Суп с овощами и зеленью, Куриный суп с яйцом, Закуска кремом из...
Утка с апельсинами, баранья нога с розмарином, индейка в прованских травах, запеченный лосось с...
Салат с апельсином, авокадо и копченой скумбрией, теплый салат с уткой и красным апельсином,...
Творожная запеканка с апельсиновой цедрой, манник с яблоками и корицей, ленивые вареники с...
Салат с морковью и пряной заправкой, рис с имбирем и корицей, запеченная тыква с медом и...
Америка представила новую стратегию национальной безопасности, которая повергла европейских лидеров в шок....
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
