Кролик, тушенный с терном
3-4 полоски бекона, 3 луковицы шалота, 20 г сливочного масла, разделанный кролик, 3 ст. л. муки, 70 мл красного вина, 1 ст. куриного бульона, 2 веточки тимьяна, 150 г терна, соль и черный перец.
Основной способ сделать диетическое мясо кролика нежным и ароматным - тушение с различными добавками.
Духовку разогреть до 170°С. Бекон нарезать ломтиками, шалот очистить.
В большом сотейнике растопить сливочное масло, обжарить бекон и луковицы шалота (целиком) в течение 3-5 мин., переложить в керамическую форму для духовки.
Кусочки кролика обвалять в муке и партиями обжарить до золотистого цвета в сотейнике. Переложить в форму к шалоту и бекону.
Влить в сотейник вино и бульон, довести до кипения и перелить в форму для запекания. Добавить тимьян, специи, накрыть форму крышкой (или фольгой) и поставить на средний уровень духовки на 20 мин.
Добавить целые ягоды терна, тушить еще 20 минут. Подавать кролика с картофельным пюре.
Чатни из слив к жареной свиной корейке
1 кг крупных слив, 300 г крепких зеленых яблок (антоновки), 300 г лука, 2 зубчика чеснока, 1 палочка корицы, 1 ст. л. с горкой свежего тертого имбиря, 1 ч. л. молотого душистого перца, 1 ч. л. молотой гвоздики, по 1/2 ч. л. молотых имбиря и перца чили, 600 мл яблочного уксуса, 500 г светло-коричневого сахара, морская соль, черный перец.
Сливы разрезать пополам, удалить косточки и сложить в большую кастрюлю.
Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать дольками, добавить к сливам. Туда же выложить очищенные и мелко нарезанные лук и чеснок.
Добавить в кастрюлю специи, влить 1/2 ст. воды, положить 1 ч. л. морской соли и перец. Довести смесь до кипения, чтобы растворился сахар.
Убавить огонь и потомить соус около 1,5 часа - он должен увариться и загустеть. Если необходимо, добавить соль.
Снять чатни с огня и разложить по стерилизованным баночкам, немедленно закрутить. Хранить в течение 2 месяцев в темном прохладном месте.
Этот немного острый соус отлично сочетается не только с жареным мясом, но и с пикантным сыром и овсяным печеньем. Если приготовить чатни в сезон слив с запасом, он прекрасно дополнит деликатесы новогоднего стола.
Молочный рис со сливами в сиропе
350 г круглозернистого риса, 100 г мелкозернистого сахара, 1,6 л молока, 1 стручок ванили (разрезать вдоль), 4 крупные сливы (около 350 г), 1/2 палочки корицы, 150 мл портвейна, цедра 1/2 апельсина.
Насыпать рис в кастрюлю. Добавить сахар и ваниль, залить молоком и перемешать. Довести до кипения и подержать на медленном огне 20-25 мин., периодически помешивая, пока рис не впитает все молоко и не станет мягким.
Пока варится рис, разрезать сливы пополам, удалить косточки, а мякоть нарезать крупными кубиками и поместить в отдельную кастрюлю, добавив корицу, цедру апельсина, портвейн.
Довести смесь до кипения и подержать на медленном огне 15-20 мин., пока сливы не станут мягкими, а жидкость не уварится в сироп.
Удалить из молочного риса стручок ванили, а из слив - корицу. Разложить по тарелкам, добавить сливы с ароматным сиропом и подавать на стол.
Пирог со сливами и фундуком
850 г смеси слив разных сортов.
Для посыпки: 50 г фундука, 75 г мелкого сахара, 50 г муки, 1 ч. л. (без верха) молотой корицы, 20 г слив, масло.
Для теста: 225 г слив, масло, 200 г сахара, щепотка соли, 4 яйца, 180 г сметаны, 150 г муки + пакетик разрыхлителя, 75 г фундука.
Разогреть духовку до 180°С. Смазать маслом форму для выпечки, покрыть дно и бортики пергаментом.
Весь фундук очистить от тонкой шелухи и подсушить в духовке 7 мин.
Для посыпки крупно порубить 50 г фундука, пересыпать в миску, добавить сахар, муку, корицу и растопленное масло. Перемешать до получения крупных крошек.
Сливы разрезать пополам, косточки удалить. Крупные нарезать четвертинками.
Для теста взбить размягченное сливочное масло с сахаром в пышную пену. По одному ввести яйца, продолжая взбивать. Аккуратно перемешивая тесто, добавить муку, разрыхлитель, молотые орехи, соль и сметану. Перелить тесто в форму.
Ложкой выложить сверху половину ореховой посыпки, затем - слой слив и остаток посыпки. Выпекать в духовке в течение 1 часа 10 мин. до золотистого цвета.
Лучше подавать пирог теплым.
Европейский суд по правам человека принял решение не принимать к рассмотрению жалобу известного российского исполнителя Филиппа Киркорова на запрет Департамента миграции на его
ПодробнееСейм Литвы приступит к рассмотрению ужесточения требований для приезжающих на работу в Литву иностранцев и приглашающих их компаний.
ПодробнееВ ходе обсуждения источников увеличения финансирования обороны президент Литвы Гитанас Науседа,...
Премьер-министр Литвы Ингрида Шимоните говорит, что Европейский союз (ЕС), столкнувшийся с...
Литовские министры внутренних дел и обороны заявили после встречи, что одним из их приоритетов...
Напоминаем, что Министерство здравоохранение ввело новый порядок длительного наблюдения за пациентами с хроническими заболеваниями....
ПодробнееВы писали о велосипедистах. Вот и наша семья – заядлые велосипедисты. Но жизнь отравляют самокатчики, которые часто не придерживаются правил езды на...
ПодробнееНаверное, творцам литовского имиджа (а это расплодившиеся в столице не хуже тараканов рекламные
Не об этом хотел я поделиться с читателями накануне главного христианского праздника. Но случилось
Ну кто мог ожидать, что за полгода до выборов в правительстве Литвы наметились перемены, на
В жизни всякое бывает. Особенно если речь идет о таинственных совпадениях, в которых некоторые
Может, это солнечные бури так действуют на землян, а может, небесные потрясения просто совпали с
Так уж устроены сеньоры, что в любой погожий денек мечтают прогуляться вокруг дома, если, конечно,
На днях понадобилось мне поехать по делам в историческую часть столицы, которую любят посещать
Если кто-нибудь думает, что я сокрушаюсь из-за национального стадиона, или, как его стали скромно
Мне приведенный выше афоризм одного известного российского деятеля пришел на ум не случайно.
Греческая национальная авиакомпания Aegean Airlines 19 апреля начнет прямые рейсы между Вильнюсом и Афинами....
ПодробнееРис в цукини, рисовые блины с фруктами, яблочное ризотто с копченым лососем, быстрый плов, рисовый...
Салат с киви и цукини, миндальный суп из курицы, форель под соусом из цитрусовых, рулеты из...
Весенний салат с кофейной заправкой, кофейные ребрышки, кофейные блины, домашний десерт,...
Министр иностранных дел Габриэлюс Ландсбергис говорит, что самые большие сражения НАТО еще только
За минувшие сутки на границе Литвы с Беларусью развернули 19 нелегальных мигрантов, сообщила в
В Литве нет представляющих угрозу организованных групп, пропагандирующих литвинизм, объявил во
Министерство энергетики Литвы намерено запретить частным застройщикам использовать китайское
Государственная продовольственно-ветеринарная служба (ГПВС) обещает усилить контроль за торговлей
На границе Литвы с Беларусью за последние сутки также не обнаружено нелегальных мигрантов,
Департамент государственной безопасности Литвы предлагает гражданам Беларуси, имеющим вид на
В субботу в Литве установлен мартовский температурный рекорд, сообщила Литовская
Польская армия защитит Литву в случае нападения, но есть вопросы по поводу угрожающих невоенных
ОВЕН Тихой сапой Обратите внимание на обстоятельства и возможности, связанные с вашими заработками, укреплением материального положения. Действуйте...
Подробнее
