Пирог со сливами и ванильным кремом
12 крупных слив (разрезать четвертинками), 3 желтка крупных яиц, 175 г сахара, 180 мл жирных сливок, пакетик ванили, хлопья миндаля и сахарная пудра для украшения.
Для песочного теста:
125 г муки, 50 г сахарной пудры, 50 г сливочного масла, 1 желток, 1,5 ст. л. воды.
Замесить песочное тесто, скатать в шар и убрать в холодильник на 30 мин.
Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и выстелить им дно и борта круглой ребристой формы для выпечки (диаметр 24 см). Поставить на 15 мин. в холодильник.
Разогрейть духовку до 180оС. Корж накрыть пергаментом, засыпать фасолью и выпекать 15 мин. Убрать фасоль и бумагу, подержать в духовке еще 10 мин.
Выложить сливы на корж неплотным слоем. Взбить желтки с сахаром и сливками, добавить муку и ваниль. Получившимся кремом залить сливы, посыпать миндалем и запекать около 50 мин. при 160оС, пока крем не загустеет. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Зимой этот пирог можно готовить с консервированными сливами или абрикосами.
Сливы в сиропе со специями
Для меренг: 3 белка, щепотка соли, 75 г сахарной пудры.
Для слив в сиропе: 1,5 кг красных твердых слив, 2-3 ст. л. меда, 150 мл портвейна, 3 звездочки аниса, взбитые сливки для украшения.
Для меренг разогреть духовку до 150°С. Взбить в миске белки с щепоткой соли до твердых пиков. Добавляя по 1 ст. л. сахарную пудру, продолжать взби¬вать, стараясь получить крепкую гладкую массу.
Ложкой выложить 12 пирожных на застеленный пергаментной бумагой противень.
Убавить температуру в духовке до 120°С и выпекать меренги, пока они не подрумянятся. Остудить прямо в духовке.
Удалить косточки из слив. В сотейник выложить мед, добавить портвейн, нагреть на медленном огне, чтобы мед растворился. Выложить сливы и специи, готовить, помешивая, пока сливы не станут мягкими (следить, чтобы они не разварились).
Переложить сливы в салатник, оставшуюся жидкость уварить наполовину, добавив (если нужно) еще сахар или мед. Подавать сливы с сиропом и меренгами, украсив взбитыми сливками.
Вместо анисовых звездочек можно добавить гвоздику или ваниль, вместо портвейна - сок апельсина. Меренги и сливки можно заменить шариком мороженого, а соус сделать более сладким или пряным.
Есть идея!
Что еще можно приготовить из слив?
* Соус ткемали
Положить в кастрюлю 1 кг слив сорта ткемали (или других кис¬лых слив), влить воду, чтобы она покрыла плоды, и варить на медленном огне, пока сливы не разварятся. Протереть мякоть через сито, удалить косточки и кожуру. Добавить к мякоти слив измельченные чеснок (2-3 головки), зелень кинзы, укропа и мяты (большой пучок), 1 ч. л. семян кориандра, сушеный крас¬ный перчик (без семян) и соль по вкусу. Уварить соус на медленном огне до консистенции густой сметаны.
* Сангрия с белым вином
Разрезать на половинки 6-8 штук сладких слив, удалить косточки и выложить в графин. Добавить нарезанное дольками яблоко, веточку мяты, влить 1 ст. светлого яблочного сока и 1 л белого сухого вина. Дать настояться несколько часов, подавать со льдом.
Мы живем в небольшом поселке в Вильнюсском районе. В помещении детского сада уже много лет действует клуб, где в свободное время собираются взрослые и дети. Теперь нам сказали,
ПодробнееХотелось бы выяснить, по какому принципу увеличивают «детские деньги». Они явно не поспевают за ростом цен в стране. Раньше это было существенное подспорье семье, а теперь – нет.
ПодробнееБрат хочет взять потребительский кредит. Можно ли использовать потребительский кредит не только...
У нас по соседству в частных домах с печным отоплением случилось два пожара. Почему никто не...
Этом году в результате индексации будут увеличены пенсии. Почему одинаковые пенсии увеличиваются...
Наверное, машина есть в каждой семье. И техосмотр «железного коня» — головная боль, особенно, если учитывать тот факт, что машины у многих наших граждан —...
ПодробнееТыквенный смузи с помело, Тартар из лосося с помело, Вьетнамский салат, Индейка с салатом из...
Овощные чипсы, Салат «Энергия», Картофельный суп с пекинской капустой, Кальмары с киноа, Хумус из...
Салат с курицей и виноградом, Суп с овощами и зеленью, Куриный суп с яйцом, Закуска кремом из...
Утка с апельсинами, баранья нога с розмарином, индейка в прованских травах, запеченный лосось с...
Салат с апельсином, авокадо и копченой скумбрией, теплый салат с уткой и красным апельсином,...
Творожная запеканка с апельсиновой цедрой, манник с яблоками и корицей, ленивые вареники с...
Салат с морковью и пряной заправкой, рис с имбирем и корицей, запеченная тыква с медом и...
Салат с запеченной тыквой и фетой, гречневый салат с грибами и яйцом, куриный салат с...
Овощной рис, финики с бри и беконом, сырники с сухофруктами и корицей, зразы с сухофруктами,...
Салат с тыквой и фасолью, крем-суп из тыквы с имбирем, тыквенное пюре, запеченная тыква с овощами,...
Домашний грушевый мармелад, яблочный сабайон, простой торт с инжиром, цукаты из яблок,...
Салат с мидиями, авокадо и грейпфр, томатный суп с мидиями, брускетты с сыром и мидиями, мидии и...
Америка представила новую стратегию национальной безопасности, которая повергла европейских лидеров в шок....
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
