Кролик, тушенный с терном
3-4 полоски бекона, 3 луковицы шалота, 20 г сливочного масла, разделанный кролик, 3 ст. л. муки, 70 мл красного вина, 1 ст. куриного бульона, 2 веточки тимьяна, 150 г терна, соль и черный перец.
Основной способ сделать диетическое мясо кролика нежным и ароматным - тушение с различными добавками.
Духовку разогреть до 170°С. Бекон нарезать ломтиками, шалот очистить.
В большом сотейнике растопить сливочное масло, обжарить бекон и луковицы шалота (целиком) в течение 3-5 мин., переложить в керамическую форму для духовки.
Кусочки кролика обвалять в муке и партиями обжарить до золотистого цвета в сотейнике. Переложить в форму к шалоту и бекону.
Влить в сотейник вино и бульон, довести до кипения и перелить в форму для запекания. Добавить тимьян, специи, накрыть форму крышкой (или фольгой) и поставить на средний уровень духовки на 20 мин.
Добавить целые ягоды терна, тушить еще 20 минут. Подавать кролика с картофельным пюре.
Чатни из слив к жареной свиной корейке
1 кг крупных слив, 300 г крепких зеленых яблок (антоновки), 300 г лука, 2 зубчика чеснока, 1 палочка корицы, 1 ст. л. с горкой свежего тертого имбиря, 1 ч. л. молотого душистого перца, 1 ч. л. молотой гвоздики, по 1/2 ч. л. молотых имбиря и перца чили, 600 мл яблочного уксуса, 500 г светло-коричневого сахара, морская соль, черный перец.
Сливы разрезать пополам, удалить косточки и сложить в большую кастрюлю.
Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать дольками, добавить к сливам. Туда же выложить очищенные и мелко нарезанные лук и чеснок.
Добавить в кастрюлю специи, влить 1/2 ст. воды, положить 1 ч. л. морской соли и перец. Довести смесь до кипения, чтобы растворился сахар.
Убавить огонь и потомить соус около 1,5 часа - он должен увариться и загустеть. Если необходимо, добавить соль.
Снять чатни с огня и разложить по стерилизованным баночкам, немедленно закрутить. Хранить в течение 2 месяцев в темном прохладном месте.
Этот немного острый соус отлично сочетается не только с жареным мясом, но и с пикантным сыром и овсяным печеньем. Если приготовить чатни в сезон слив с запасом, он прекрасно дополнит деликатесы новогоднего стола.
Молочный рис со сливами в сиропе
350 г круглозернистого риса, 100 г мелкозернистого сахара, 1,6 л молока, 1 стручок ванили (разрезать вдоль), 4 крупные сливы (около 350 г), 1/2 палочки корицы, 150 мл портвейна, цедра 1/2 апельсина.
Насыпать рис в кастрюлю. Добавить сахар и ваниль, залить молоком и перемешать. Довести до кипения и подержать на медленном огне 20-25 мин., периодически помешивая, пока рис не впитает все молоко и не станет мягким.
Пока варится рис, разрезать сливы пополам, удалить косточки, а мякоть нарезать крупными кубиками и поместить в отдельную кастрюлю, добавив корицу, цедру апельсина, портвейн.
Довести смесь до кипения и подержать на медленном огне 15-20 мин., пока сливы не станут мягкими, а жидкость не уварится в сироп.
Удалить из молочного риса стручок ванили, а из слив - корицу. Разложить по тарелкам, добавить сливы с ароматным сиропом и подавать на стол.
Пирог со сливами и фундуком
850 г смеси слив разных сортов.
Для посыпки: 50 г фундука, 75 г мелкого сахара, 50 г муки, 1 ч. л. (без верха) молотой корицы, 20 г слив, масло.
Для теста: 225 г слив, масло, 200 г сахара, щепотка соли, 4 яйца, 180 г сметаны, 150 г муки + пакетик разрыхлителя, 75 г фундука.
Разогреть духовку до 180°С. Смазать маслом форму для выпечки, покрыть дно и бортики пергаментом.
Весь фундук очистить от тонкой шелухи и подсушить в духовке 7 мин.
Для посыпки крупно порубить 50 г фундука, пересыпать в миску, добавить сахар, муку, корицу и растопленное масло. Перемешать до получения крупных крошек.
Сливы разрезать пополам, косточки удалить. Крупные нарезать четвертинками.
Для теста взбить размягченное сливочное масло с сахаром в пышную пену. По одному ввести яйца, продолжая взбивать. Аккуратно перемешивая тесто, добавить муку, разрыхлитель, молотые орехи, соль и сметану. Перелить тесто в форму.
Ложкой выложить сверху половину ореховой посыпки, затем - слой слив и остаток посыпки. Выпекать в духовке в течение 1 часа 10 мин. до золотистого цвета.
Лучше подавать пирог теплым.
Родители недавно начали пользоваться интернетом, и я вижу, как им сложно, иногда они даже боятся нажать не ту кнопку. Понемногу они продвигаются, но было бы хорошо им походить на
ПодробнееЯ работаю мастером производственного обучения в профтехучилище уже 10 лет. Именно за профессиональные навыки меня и ценят. Говорят, что Министерство просвещения приняло решение,
ПодробнееВ свое время у меня было немало долгов. Я понемногу их выплачивал, и проблем у меня не было....
Мой сын все платежи по кредиту всегда переводил вовремя. Но сейчас он два месяца на больничном и...
Я живу в доме престарелых и хочу вызвать нотариуса, чтобы оформить завещание на однокомнатную...
Наверное, машина есть в каждой семье. И техосмотр «железного коня» — головная боль, особенно, если учитывать тот факт, что машины у многих наших граждан —...
Подробнее Хумус классический, Хумус со свеклой, Суп с нутом и овощами, Теплый салат с нутом и овощами,...
Салат с нутом, томатами и фетой. Теплый салат из чечевицы с овощами. Томатный суп с фасолью....
Крем-суп из корня сельдерея, Суп из красной чечевицы, Теплый салат из свеклы с яйцом, Запеченная...
Суп с горохом и копченой курицей, Сэндвич с гороховым пюре, Гороховые котлеты, Запеканка с мясным...
Блины на ряженке, Шоколадные блинчики, Закусочные блины с курицей и грибами, Блины с яблочным...
Форшмак из сельди, Селедочное масло со специями, Тарталетки с тартаром из сельди, Теплый...
Тыквенный смузи с помело, Тартар из лосося с помело, Вьетнамский салат, Индейка с салатом из...
Овощные чипсы, Салат «Энергия», Картофельный суп с пекинской капустой, Кальмары с киноа, Хумус из...
Салат с курицей и виноградом, Суп с овощами и зеленью, Куриный суп с яйцом, Закуска кремом из...
Утка с апельсинами, баранья нога с розмарином, индейка в прованских травах, запеченный лосось с...
Салат с апельсином, авокадо и копченой скумбрией, теплый салат с уткой и красным апельсином,...
Америка представила новую стратегию национальной безопасности, которая повергла европейских лидеров в шок....
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
