К овощным салатам
Соус из рукколы и оливкового масла
Положить в блендер стакан листьев рукколы, добавить 2 ст. ложки кедровых орешков, 50 г нарезанного кубиками твердого сыра пекорино романо (можно заменить хорошим пармезаном), зубчик чеснока. Влить 1 ст. ложку лимонного сока, смешать до однородности. Добавить 150 мл оливкового масла и снова перемешать.
Медово-горчичный соус
Поместить в емкость сок 3 лимонов, 6 ст. ложек меда, 1 ст. ложку горчицы. Взбить смесь вилкой, постепенно вливая 80 мл растительного масла.
К пасте и тостам
Томатный соус
Измельчить луковицу, черенок сельдерея, 2 зубчика чеснока и обжарить на оливковом масле. 5 помидоров средней величины обдать кипятком, снять кожицу, разрезать на четыре части, удалить семечки и нарезать мякоть кубиками. Положить ее в сковороду к луку и сельдерею, готовить 5 минут. Затем добавить 200 мл овощного бульона и 100 г консервированного тунца. Перемешать, довести до кипения и тушить еще 5 минут. Посолить, добавить острый красный перец и мелко нарезанную зелень базилика.
Грибной соус
Обжарить в масле немного чеснока, добавить порезанные грибы (лучше несколько сортов). Обжаривать, пока грибы не станут мягкими, добавить 2 ст. ложки петрушки и немного оливкового масла, чтобы получился жидкий соус. Чтобы соус был более острым, добавить 1 мелко порезанный чили с чесноком в масло. Затем перемешать с отваренными макаронами.
Томатный соус "с изюминкой"
Подогреть в кастрюле немного масла, затем слегка обжарить мелко порезанную луковицу и раздавленный зубчик чеснока. Добавить 500 г томатной пассаты (пропущенных через сито помидоров) и тушить 8-10 минут. Добавить цедру и сок 1 апельсина, 3 ст. ложек крупных оливок и горсть порезанного базилика. Приправить по вкусу.
К закускам
Соус "Ремулад"
В домашний майонез добавить мелко порубленные вареное яйцо, корнишоны или соленые огурцы, каперсы, петрушку, чеснок, по желанию - дижонскую горчицу и анчоусы.
К мясу
Соус из чернослива с яблочным соком
В сотейнике довести до кипения 2 стакана яблочного сока и 300 г чернослива без косточек. Накрыть крышкой и тушить около 20 минут на среднем огне, пока чернослив не станет мягким. Затем переложить в блендер и взбить вместе с измельченной цедрой четверти лимона. По желанию добавить немного яблочного бренди.
К рыбе
Соус из моркови и имбиря
В сотейник влить 0,5 л морковного сока, добавить 2 ст. ложки свежего имбиря, натертого на мелкой терке, и 1 ст. ложку карри. Приправить по вкусу перцем чили. Уварить жидкость наполовину. Перед тем как снять с огня, влить, помешивая, немного растительного масла и сока лайма или лимона. Можно добавить измельченные абрикосы.
Соус зеленый
Обмытые листья салата, шпината, эстрагона или петрушки варить в кипящей воде 2-3 минуты, вынуть, дать стечь воде, мелко нарубить, протереть сквозь сито и смешать с майонезом, добавив по вкусу уксус и соль. Подавать к холодной рыбе, а также к рыбе, жаренной в сухарях.
Соус из горчицы с каперсами
Желтки вареных яиц протереть сквозь сито и добела растереть с горчицей, сахаром, солью, постепенно прибавляя растительное масло. Затем развести уксусом. В готовый соус положить каперсы и мелко нарубленные яичные белки. Подавать соус к холодной рыбе - осетрине, щуке, лососине и др., а также к рыбе, консервированной в собственном соку.
Мы живем в многоэтажном доме. У нас постоянно возникают конфликты с председателем жилтоварищества. Подскажите, как председатель обязан информировать жителей о предстоящем
ПодробнееКогда и каким способом нужно декларировать инвестиционный счет в налоговой инспекции? М. Д....
Как будет облагаться налогом выплата при прекращении участия в накоплении пенсии II ступени, если...
Наша туристическая группа из 50 пенсионеров, бывших работников железнодорожной отрасли,...
Наверное, машина есть в каждой семье. И техосмотр «железного коня» — головная боль, особенно, если учитывать тот факт, что машины у многих наших граждан —...
ПодробнееКрем-суп из корня сельдерея, Суп из красной чечевицы, Теплый салат из свеклы с яйцом, Запеченная...
Суп с горохом и копченой курицей, Сэндвич с гороховым пюре, Гороховые котлеты, Запеканка с мясным...
Блины на ряженке, Шоколадные блинчики, Закусочные блины с курицей и грибами, Блины с яблочным...
Форшмак из сельди, Селедочное масло со специями, Тарталетки с тартаром из сельди, Теплый...
Тыквенный смузи с помело, Тартар из лосося с помело, Вьетнамский салат, Индейка с салатом из...
Овощные чипсы, Салат «Энергия», Картофельный суп с пекинской капустой, Кальмары с киноа, Хумус из...
Салат с курицей и виноградом, Суп с овощами и зеленью, Куриный суп с яйцом, Закуска кремом из...
Утка с апельсинами, баранья нога с розмарином, индейка в прованских травах, запеченный лосось с...
Салат с апельсином, авокадо и копченой скумбрией, теплый салат с уткой и красным апельсином,...
Творожная запеканка с апельсиновой цедрой, манник с яблоками и корицей, ленивые вареники с...
Салат с морковью и пряной заправкой, рис с имбирем и корицей, запеченная тыква с медом и...
Салат с запеченной тыквой и фетой, гречневый салат с грибами и яйцом, куриный салат с...
Америка представила новую стратегию национальной безопасности, которая повергла европейских лидеров в шок....
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
