www.Nedelia.lt

    Готовим гуляш

    • Нравится
    • 11

    Готовим гуляшВенгерский гуляш
    1 кг говядины (без костей),
    80 г свиного жира (4-5 полосок бекона),
    300 г репчатого лука,
    1 кг картофеля,
    140 г сладкого зеленого перца,
    60 г помидоров,
    3 ст. л. паприки,
    соль, тмин, чеснок - по вкусу,
    6 порций чипетке.
    Для чипетке: 80 г муки, 1 яйцо, соль - по вкусу.


    Сочное мясо со множеством сухожилий (лопаточная часть, голяшка) нарезать кубиками со стороной 1,5-2 см.
    В растопленном жире поджарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук. Уменьшить огонь, положить паприку, перемешать, добавить мясо, растолченный чеснок, смешанный с тмином, налить немного воды и, изредка помешивая, продолжать тушить на слабом огне. При необходимости добавлять воду, но всегда понемногу, чтобы мясо не варилось, а тушилось в малом количестве жидкости.
    Пока тушится мясо, очистить и нарезать кубиками со стороной 1 см картофель (не очень рассыпчатый), зеленый перец, помидоры, а также приготовить чипетке.
    Когда мясо будет почти готово, дать соку испариться, чтобы в кастрюле остался один только жир. Добавить к мясу картофель, хорошо перемешать и тушить до тех пор, пока картофель не станет стекленеть, тогда долить костный бульон и положить зеленый перец и помидоры.
    Когда картофель почти сварится, непосредственно перед подачей на стол положить в суп чипетке и дать им свариться. Окончательное количество супа отрегулировать путем добавления костного бульона или воды, после чего опять посолить.
    Гуляш можно приготовить не только из говядины, но и из свинины и баранины. Вот один из интересных рецептов.


    Гуляш из баранины с овощами
    1 кг баранины,
    1,2 кг картофеля,
    200 г моркови,
    по 100 г репчатого лука и репы,
    500 г белокочанной капусты,
    4 лавровых листа,
    по 10 горошин перца и бутонов гвоздики,
    1300 мл горячей воды,
    зелень петрушки или укропа и соль - по вкусу.


    Баранину промыть, нарубить небольшими кусочками, не удаляя костей, сложить в кастрюлю и залить горячей водой.
    Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, добавить 100-150 г картофеля, нарезанного кубиками, посолить и варить в течение часа.
    Затем баранину переложить в неглубокую кастрюлю. Сверху уложить предварительно очищенную, промытую и нашинкованную капусту, а также нарезанные кубиками морковь, репу, лук и картофель. Добавить лавровый лист, перец и гвоздику.
    После этого вынуть из бульона сваренный картофель, протереть его через сито и смешать с процеженным бульоном. Залить этим бульоном мясо и овощи и поставить тушиться на слабый огонь около получаса.
    При подаче на стол гуляш посыпать мелко рубленой зеленью петрушки или укропа.



    Гуляш из баранины
    1,2 кг баранины,
    120 г топленого бараньего сала (можно взять говяжье сало или животный жир),
    300 г репчатого лука,
    150 г томата-пюре,
    50 г пшеничной муки,
    200 г сметаны,
    черный молотый перец,
    зелень укропа, лавровый лист, соль - по вкусу.


    Мякоть лопатки или задней ноги нарезать порционными кусочками по 20-30 г, посолить, поперчить и обжарить с жиром.
    Затем обжаренное мясо сложить в глубокий сотейник, залить бульоном, добавить томат-пюре и тушить почти до полной готовности.
    После этого бульон слить, нагреть до кипения, соединить его с подсушенной мукой и варить на слабом огне 10-15 мин. Затем соус процедить, залить им куски баранины, добавить предварительно мелко нашинкованный и пассерованный лук, лавровый лист, сметану и тушить еще минут 15-20.
    Можно приготовить гуляш из баранины и без сметаны.
    На гарнир подать отварной или жареный картофель или отварные макароны. Перед подачей посыпать мясо мелко нарубленной зеленью укропа.


    Другие новости по теме


    Комментарии

    Информация

    Комментировать статьи на сайте возможно только в течении 90 дней со дня публикации.



В Литве 2025/02/08
08 февраля

Страны Балтии отключились от российских электросетей и начали работать изолировано

Три страны Балтии – Литва, Латвия и Эстония – в субботу утром отключились от российской энергосистемы (IPS/UPS), которая начала функционировать еще в советское время, и перешли

Подробнее
08 февраля

СОГГЛ: на границе Литвы с Беларусью вновь не фиксировалось нелегальных мигрантов

На границе Литвы с Беларусью за минувшие сутки не фиксировалось нелегальных мигрантов, сообщила в субботу Служба охраны государственной границы Литвы.

Подробнее
07 февраля

Вильнюсскому епископату – 868 евро штрафа за нарушение процедуры при

Департамент культурного наследия в пятницу оштрафовал Вильнюсское архиепископство на 868 евро за...

07 февраля

Совет по конкуренции: Ekspress Grupp должна продать либо lrytas.lt, либо

Эстонская медиагруппа Ekspress Grupp, которая два года назад без разрешения Совета по конкуренции...

07 февраля

Решение по спору Евы Тринкунайте с правительством суд огласит в марте

Заслушав заключительные аргументы в споре между Евой Тринкунайте - акционером...


Вопрос-ответ
03 февраля

​ Зимние напитки

Бананчино, ягодный микс, витаминный заряд, мятное утро, бодрое утро, латте-чай, масала чай, латте...

27 января

​ Жюльены на любой вкус

Жюльен с индейкой и грибами, жюльен из баклажанов, гнезда из картофельного пюре с жюльеном, жюльен...

20 января

​ Домашние фрикадельки

Овощной суп с фрикадельками, питы с фрикадельками и овощами, запеченные яблоки с фрикадельками,...

Интересные новости
"Экспресс-неделя" №06 (2025)
Поиск по сайту
Фото новости
Новые статьи
08 февраля Страны Балтии отключились от российских электросетей и начали работать изолировано (дополнено,

08 февраля СОГГЛ: на границе Литвы с Беларусью вновь не фиксировалось нелегальных мигрантов

07 февраля Вильнюсскому епископату – 868 евро штрафа за нарушение процедуры при выносе ценностей

Мы в Facebook
Последние публикации

Анекдоты
  1. Больной спрашивает у доктора:
    - Доктор, я вылечусь?
    Доктор:
    - Да мне самому интересно...
  2. Встретились две подруги:
    - Как ты похудела! - восклицает одна.
    - Муж мне изменяет, я так страдаю, так страдаю...
    - Ну, так разведись с ним!
    - Не могу, мне нужно еще 3 килограмма сбросить.
  3. Два мужика разговаривают:
    - Почему твой сын так быстро растет, за уши тянешь, что ли?
    - Нет, просто монитор каждый месяц на 5 см поднимаю!
  4. - Петров, ты знаешь свое генеалогическое дерево?
    - Знаю - дуб.
    - Понял, расти дальше.
  5. В торговом центре муж говорит жене:
    - Это что за мужик смотрит на тебя?
    - Это манекен...
    - Я не спрашиваю, как его зовут!

Гороскоп на неделю
Популярные новости
Для пользователя