Утка почти по-пекински
1 утка,
1/2 ст. водки,
180 г меда,
2 ч. л. соли,
1 ст. л. сухого белого вина,
1 ст. кипятка,
1 пучок зеленого лука,
немного сливового соуса.
Блюдо необходимо начать готовить за два дня. Утку тщательно вымыть, срезать жир и кончики крыльев. Птицу обсушить и изнутри, и снаружи. Шкурку натереть водкой и оставить на 1/2-1 час, чтобы водка впиталась. Тем временем в большой кастрюле вскипятить воду и погрузить в нее утку. Подождать, пока обварится шкурка. Утку вынуть, пока вода снова не закипела, и снова обсушить. Утку внутри натереть солью, и, повесив за огузок, подержать 4 часа в хорошо проветриваемом месте. Тем временем смешать мед с горячей водой и каждый час (всего четыре раза) намазать всю утку этой смесью. Затем намазанную и обсохшую утку подвесить за крылья так, чтобы они не касались остальной тушки. Под подвешенной уткой поставить миску для того, чтобы в нее стекала жидкость. Подержать так птицу 24 часа.
Крылышки утки обернуть фольгой, утку положить на решетку, а вниз поставить противень, наполненный водой. Запекать при температуре 220°С примерно 25 мин., затем снизить температуру до 160°С и запекать еще 1 час. Через 1/2 часа утку перевернуть. Шкурка запекаемой утки должна стать розовато-коричневой, поэтому, если после часа приготовления она не приобрела такой цвета, увеличить температуру до 190-200°С.
Запеченную утку вынуть из духовки и 5 мин. остудить. Затем снять шкурку и нарезать на кусочки 4-5 см в ширину. Мясо отделить от костей и тоже нарезать на кусочки размером 4-5 см. Разложить на подогретой тарелке, подавать с лепешками мандаринов (высокопоставленные китайские чиновники), сливовым соусом и зеленым луком.
Лепешки мандаринов
300 г муки,
1 ст. горячей воды,
2 ст. л. сезамового масла.
Муку высыпать в миску и, интенсивно помешивая, вливать горячую воду, пока не получится однородная масса. Замесить тесто на щедро посыпанной мукой доске. Тесто должно быть эластичным. Прикрыв тесто, дать ему постоять 1/2 часа. Затем еще раз вымесить и раскатать колбаску диаметром 4 см. Разрезать ее на 16 частей. Сделать из каждого кусочка лепешку и каждую вторую намазать сезамовым маслом. Затем на каждую смазанную лепешку положить другую, не смазанную. Затем раскатать эти сложенные по две лепешки вместе так, чтобы получилась лепешка примерно 15 см в диаметре (но не слиплись). Сковороду смазать сезамовым маслом и с обеих сторон обжарить лепешки на сковороде. Когда на их поверхности появятся коричневые пятнышки, вынуть лепешки из сковороды и разделить их. Подержать лепешки под крышкой на водяной бане.
Сливовый соус
200 г соленый китайский слив,
150 г кусочков ананаса,
4 ч. л. уксуса,
4-5 ст. л. ананасного сока,
3-4 зубчика чеснока,
4 ст. л. сливового мармелада,
75 г коричневого сахара,
1 ч. л. перца чили.
Все компоненты взбить в блендере, вылить в кастрюлю и нагреть. Затем уменьшить огонь и еще 3-5 мин. поварить. Охладить и подавать к утке.
Фаршированная утка
1 утка,
по 350 г свиного и телячьего фарша,
3 ст. л. панировочных сухарей,
1 яйцо,
1/2 стакана сливок,
по 2 ст. л. изюма и грецких орехов,
6 шт. чернослива,
1 луковица,
растительное масло,
приправа для птицы,
тмин, соль, перец.
Я знаю, что государство компенсирует стоимость линз для детских очков. Не могли бы вы рассказать об этом подробнее. М. Л.
ПодробнееПравда ли, что где-то можно бесплатно провериться на болезнь Лайма? Ирена
ПодробнееУ нас в школе прошло собрание, на котором учительница сказала, что в этом году, скорее всего,...
О прививках от клещевого энцефалита пишут много, а почему так мало говорят об элементарных...
Мы планируем трудоустроить иностранцев. Должны ли правила внутреннего трудового распорядка,...
Заседавший на днях Кабинет министров не поддержал предложение о создании мобильных аптек. В заключении правительства, которое будет представлено в Сейм,...
ПодробнееОладьи из кабачка с куриным филе, кабачковые оладьи с беконом, оладьи из кабачков с творожным...
Салат с овсянкой и курицей, овсяный овощной суп-пюре, овсянка с запеченной грушей и орехами,...
Салат с уткой, сливами и ореховой заправкой, куриные грудки со сливами, пряные сливы в маринаде,...
Ягодный крамбл с мороженым, блонди с мороженым, баноффи с мороженым, трайфл с мороженым и малиной,...
Варенье из черной смородины, джем из дыни и персиков с ванилью, джем из крыжовника с лаймом, джем...
Террин с кабачками и шпинатом, террин с курицей и грибами, террин с лососем и брокколи, террин с...
Салат с вишней и курицей, индейка с малиной, омлет с красной смородиной, ягодное желе, маффины с...
Нутовые котлеты с зеленью, картофельные котлеты с сыром, овсяные котлеты с кабачком, овсяные...
Ароматные колбаски, колбаски по-боварски, колбаски с гарниром из фасоли, колбаски с луковым...
Карпаччо из говядины, карпаччо из свеклы с фетой и грецкими орехами, карпаччо из цукини с лимоном,...
Салат с булгуром и петрушкой, чиг-кефте (вегетарианский вариант), суп невесты, пиде с мясом, берек...
Салат с копченой скумбрией и молодым картофелем, хрустящие рулетики из скумбрии, бутерброды с...
Поступление ребенка в первый класс для многих семей превращается в настоящий финансовый марафон. Казалось бы, образование в Литве бесплатное. Но собрать...
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
ОВЕН Дела домашние Период хорош для работы в сферах дома, семьи, недвижимости, строительства, ремонта и семейного бизнеса. Родственники будут благодарны вашим...
Подробнее
