Утка почти по-пекински
1 утка,
1/2 ст. водки,
180 г меда,
2 ч. л. соли,
1 ст. л. сухого белого вина,
1 ст. кипятка,
1 пучок зеленого лука,
немного сливового соуса.
Блюдо необходимо начать готовить за два дня. Утку тщательно вымыть, срезать жир и кончики крыльев. Птицу обсушить и изнутри, и снаружи. Шкурку натереть водкой и оставить на 1/2-1 час, чтобы водка впиталась. Тем временем в большой кастрюле вскипятить воду и погрузить в нее утку. Подождать, пока обварится шкурка. Утку вынуть, пока вода снова не закипела, и снова обсушить. Утку внутри натереть солью, и, повесив за огузок, подержать 4 часа в хорошо проветриваемом месте. Тем временем смешать мед с горячей водой и каждый час (всего четыре раза) намазать всю утку этой смесью. Затем намазанную и обсохшую утку подвесить за крылья так, чтобы они не касались остальной тушки. Под подвешенной уткой поставить миску для того, чтобы в нее стекала жидкость. Подержать так птицу 24 часа.
Крылышки утки обернуть фольгой, утку положить на решетку, а вниз поставить противень, наполненный водой. Запекать при температуре 220°С примерно 25 мин., затем снизить температуру до 160°С и запекать еще 1 час. Через 1/2 часа утку перевернуть. Шкурка запекаемой утки должна стать розовато-коричневой, поэтому, если после часа приготовления она не приобрела такой цвета, увеличить температуру до 190-200°С.
Запеченную утку вынуть из духовки и 5 мин. остудить. Затем снять шкурку и нарезать на кусочки 4-5 см в ширину. Мясо отделить от костей и тоже нарезать на кусочки размером 4-5 см. Разложить на подогретой тарелке, подавать с лепешками мандаринов (высокопоставленные китайские чиновники), сливовым соусом и зеленым луком.
Лепешки мандаринов
300 г муки,
1 ст. горячей воды,
2 ст. л. сезамового масла.
Муку высыпать в миску и, интенсивно помешивая, вливать горячую воду, пока не получится однородная масса. Замесить тесто на щедро посыпанной мукой доске. Тесто должно быть эластичным. Прикрыв тесто, дать ему постоять 1/2 часа. Затем еще раз вымесить и раскатать колбаску диаметром 4 см. Разрезать ее на 16 частей. Сделать из каждого кусочка лепешку и каждую вторую намазать сезамовым маслом. Затем на каждую смазанную лепешку положить другую, не смазанную. Затем раскатать эти сложенные по две лепешки вместе так, чтобы получилась лепешка примерно 15 см в диаметре (но не слиплись). Сковороду смазать сезамовым маслом и с обеих сторон обжарить лепешки на сковороде. Когда на их поверхности появятся коричневые пятнышки, вынуть лепешки из сковороды и разделить их. Подержать лепешки под крышкой на водяной бане.
Сливовый соус
200 г соленый китайский слив,
150 г кусочков ананаса,
4 ч. л. уксуса,
4-5 ст. л. ананасного сока,
3-4 зубчика чеснока,
4 ст. л. сливового мармелада,
75 г коричневого сахара,
1 ч. л. перца чили.
Все компоненты взбить в блендере, вылить в кастрюлю и нагреть. Затем уменьшить огонь и еще 3-5 мин. поварить. Охладить и подавать к утке.
Фаршированная утка
1 утка,
по 350 г свиного и телячьего фарша,
3 ст. л. панировочных сухарей,
1 яйцо,
1/2 стакана сливок,
по 2 ст. л. изюма и грецких орехов,
6 шт. чернослива,
1 луковица,
растительное масло,
приправа для птицы,
тмин, соль, перец.
Я собираюсь отдать свой автомобиль на утилизацию. Какие документы мне нужно подать? Вячеслав
ПодробнееПравда ли, что как только часть людей уйдет из пенсионных фондов второй ступени, оставшимся увеличат обязательные взносы? Марта
ПодробнееИногда я слышу такое название «паллиативная помощь на дому». Хочу узнать, кому она положена. Я...
В каком случае долги списываются, а когда для списания долгов нет срока давности? Мартин...
Слышал, в начале октября приняты какие-то изменения для части получателей выплат из «Содры». Кого...
Международная обстановка сейчас такова, что нужно быть готовым к различным сценариям развития событий. По телевидению и в интернете часто появляются...
ПодробнееКлассический чизбургер, веганский гамбургер, рыбный бургер, бургер с окороком, бургеры из индейки,...
Грибной суп из маслят, грибной суп из маслят, суп с кукурузой, лисичками и сливками, суп из...
Миндальное печенье без муки, пикантное печенье, лимонное фигурное печенье, банановое печенье,...
Простой брусничный соус, мясной салат с брусникой, камамбер с бруснично-имбирным чатни,...
Испанская тортилья с картофелем и луком, картофельные вафли с сыром, суп-пюре из картофеля, салат...
Мексиканская закуска из кукурузы, вареная кукуруза с маслом и специями, салат с кукурузой и...
Оладьи из кабачка с куриным филе, кабачковые оладьи с беконом, оладьи из кабачков с творожным...
Салат с овсянкой и курицей, овсяный овощной суп-пюре, овсянка с запеченной грушей и орехами,...
Салат с уткой, сливами и ореховой заправкой, куриные грудки со сливами, пряные сливы в маринаде,...
Ягодный крамбл с мороженым, блонди с мороженым, баноффи с мороженым, трайфл с мороженым и малиной,...
Варенье из черной смородины, джем из дыни и персиков с ванилью, джем из крыжовника с лаймом, джем...
Террин с кабачками и шпинатом, террин с курицей и грибами, террин с лососем и брокколи, террин с...
Если в Литве громко смеются на свадьбе, хохочут на корпоративе или безудержно веселятся на выпускном, то наверняка мероприятие ведет какой-то известный...
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
ОВЕН Приспосабливайся! Период очень важен для преодоления кризисов. А кризисы всегда вынуждают меняться и приспосабливаться. Именно это поможет вам...
Подробнее
