Салат с огурцами и копченым лососем
200 г филе копченого лосося,
100 г руколы,
2 огурца,
пучок зеленого базилика,
100 г майонеза,
соль, перец - по вкусу.
Рыбу нарезать тонкими ломтиками, огурцы - кружками. Базилик положить в блендер, добавить майонез, соль, перец и хорошо взбить. Выложить руколу на блюдо. Разложить огурцы и ломтики лосося, полить заправкой и оставить на 5 мин.
Рыба в корочке из соли
1 кг морской рыбы,
2 яйца,
по 50 г петрушки и тимьяна,
20 г укропа,
0,5 кг морской соли.
Рыбу выпотрошить и разрезать на крупные куски. В миске смешать взбитые яйца, соль, мелкорубленый тимьян, укроп и петрушку. На дно жаропрочной формы выложить половину смеси из соли, яиц и трав. Сверху - кусочки рыбы, посыпать оставшейся смесью, поставить запекаться в духовку, разогретую до 220°С, на 30 мин. Вынуть рыбу, выложить на сухую тарелку, снять образовавшуюся корочку.
Форель под соусом из цитрусовых
6 форелей,
4 моркови,
200 г стручковой фасоли,
по 1 лимону и апельсину,
зелень,
мед,
растительное масло,
соль.
Форель выпотрошить, снять шкуру, разрезать вдоль хребта, удалить кости, обжарить на растительном масле или запечь в духовке. Морковь очистить, отварить с фасолью в подсоленной воде, выложить на тарелку, сверху - рыбу. Сок лимона и апельсина смешать с растительным маслом, медом, добавить натертую цедру лимона, мелко порубленную зелень, взбить все венчиком до однородной консистенции. Полученной смесью полить готовое блюдо.
Соленая рыба с дымком
1 кг лосося,
2 ст. л. соли,
веточка можжевельника.
Филе лосося или любой другой рыбы посолить: для этого в холодной воде размешать 2 ст. л. соли и оставить рыбу на час. Затем переложить рыбу в кастрюлю. Закрыть фольгой и поджечь рядом на дне кастрюли веточку можжевельника. Дым от него проникнет в рыбу и по вкусу она станет напоминать копченую.
Селедка по-гречески
200 г селедки,
1 луковица,
50 г изюма,
50 г рубленных грецких орехов,
2 ст. л. майонеза.
Обжарить лук, добавить в сковороду орехи, изюм и майонез, а затем слегка охлажденную массу выложить на кусочки селедки.
Селедка под маринадом
По 1 луковице и моркови,
0,5 ч. л. сахара,
1 ст. л. томатной пасты,
250 г селедки,
оливковое масло для жарки.
Лук с морковью обжарить на оливковом масле, добавить сахар и томат-пасту. После того, как масса остынет, выложить ее на селедку и оставить на пару часов.
Закуска в багете
1 багет,
4 филе соленой скумбрии,
3 отварных свеклы,
3 плавленых сырка,
150 г сливочного масла,
2 зубчика чеснока,
укроп, петрушка,
майонез.
В багете сбоку по всей длине сделать надрез, удалить мякиш (если багет очень свежий, поместить его на 30 мин. в морозилку). Свеклу натереть на мелкой терке, сырки и масло - на крупной, смешать с чесноком, пропущенным через пресс, до однородности.
Оставить третью часть массы и добавить измельченный укроп, перемешать. Свеклу смешать с оставшейся сырной массой и равномерно распределить по внутренним стенкам багета. Затем разложить по всей длине основы багета 2 филе рыбы. Из сырно-маслянной массы с укропом сформировать колбаску и выложить на филе. Накрыть оставшимися рыбными филе и сложить багет. Завернуть плотно в пищевую пленку и поместить в холодильник на 4 ч. (можно на ночь). Затем пленку снять, нарезать на порционные кусочки, украсить майонезом и петрушкой.
Двадцать лет назад Литва стала полноправным членом Организации Североатлантического договора (НАТО), этот юбилей будет отмечаться в пятницу в столице и других городах Литвы, а
ПодробнееНа границе Литвы с Беларусью за минувшие сутки развернули двух нелегальных мигрантов, сообщила в пятницу Служба охраны госграницы Литвы.
Подробнее