Кролик с картофелем и голубым сыром
4 куска кролика с косточками,
50 г голубого сыра,
250 мл овощного бульона,
3 белые луковицы,
3 палочки корицы,
0,5 ст. л. молотого кумина,
8 картофелин,
2 ст. л. лепестков миндаля,
по 8 шт. кураги и чернослива,
0,25 ч. л. рылец шафрана,
1 ч. л. тертого свежего имбиря,
растительное масло,
пучок кинзы,
соль, перец - по вкусу.
Шафран развести в 100 мл теплой воды. Лук очистить, тонко нарезать. Кинзу помыть, связать хлопчатобумажной ниткой в пучок. Кролика помыть, обсушить. Масло разогреть в горшке, добавить куски кролика и обжарить их со всех сторон до золотистого цвета. Добавить лук и имбирь, обжарить до прозрачности. Затем добавить палочки корицы, шафрановый настой, соль, перец, кумин и кинзу, влить горячий бульон. Тушить под крышкой 45 мин. Картофель очистить и крупно нарезать. Добавить его к кролику за 20 мин. до окончания приготовления, а за 10 мин. до окончания добавить курагу и чернослив, приправить солью и перцем. Перед подачей кинзу и корицу удалить, посыпать блюдо раскрошенным голубым сыром и миндалем.
Баранья нога с фасолью
2 кг бараньей ноги,
пучок петрушки,
1 л мясного бульона,
цедра 1 лимона,
100 вяленых томатов,
8 веточек тимьяна,
3 луковицы,
2 веточки розмарина,
800 г белой консерв. фасоли,
4 зуб. чеснока,
350 мл красного сухого вина,
5 ст. л. растительного масла,
соль, перец - по вкусу.
Чеснок очистить, разрезать на 4 части. Ногу помыть, срезать жир. Сделать в мясе 16 вертикальных прорезов и вложить в них чеснок. Натереть мясо солью и перцем.
4 веточки тимьяна смешать с измельченной цедрой. Влить 3 ст. л. масла и вино. Поместить туда же ногу, накрыть и встряхнуть. Поставить в холодильник на 4 ч. Разогреть духовку до 220°С. В кастрюлю положить оставшийся тимьян и замаринованную баранину. Запекать 20 мин. Лук очистить, крупно нарезать и добавить в форму с мясом. Уменьшить температуру духовки до 190°С и готовить 1 ч. Оставшийся от мяса маринад процедить, добавить бульон и готовить, пока объем жидкости не уменьшится на 2/3. Розмарин разобрать на листики, томаты крупно нарезать, петрушку измельчить. Разогреть в сковороде оставшееся масло. Положить розмарин и вяленые томаты, готовить 1 мин. Добавить фасоль и запеченный лук, приправить и прогреть до нужной температуры. В конце приготовления добавить петрушку, перемешать. Выложить фасоль на блюдо с бараниной.
Телятина с клубникой и розмарином
1,2 кг телячьей вырезки,
100 мл сухого белого вина,
600 г свежей клубники,
2-3 стебля лука-порея (белая часть),
5 веточек мяты,
2 веточки розмарина,
80 г коричневого сахара,
100 г сливочного масла,
оливковое масло,
соль, перец - по вкусу.
кайенский перец - по вкусу.
Вырезку очистить от пленок, нарезать поперек кусками толщиной 3 см и слегка отбить. Натереть куски солью и перцем, обмазать оливковым маслом и дать полежать. У розмарина отделить листья от стеблей. Порей разрезать вдоль пополам и нарезать тончайшими полукольцами. Обжарить порей в смеси 2 ст. л. оливкового и 2 ст. л. сливочного масла на разогретой сковороде вместе с листиками розмарина. Влить вино, добавить 1 ст. л. коричневого сахара, довести до кипения, готовить на минимальном огне, пока жидкость не выпарится. У клубники удалить плодоножки. Если ягоды очень крупные, разрезать их вдоль пополам. Разогреть духовку до 70°С, застелить противень фольгой. Разогреть большую сковороду с толстым дном без масла. Положить телятину и обжарить на среднем огне по 4 мин. с каждой стороны, затем переложить на противень в духовку.
В той же сковороде растопить сливочное масло с сахаром, положить клубнику и лук с розмарином, приправить острым перцем, обжарить на среднем огне 1-2 мин. Снять с огня, приправить черным перцем, всыпать мяту, перемешать. Подавать телятину немедленно, выложив клубничную приправу рядом.
Человек должен мне 5 тысяч евро. Он нигде не работает, и отказывается вступить в наследство, тем самым уклоняясь от будущего взыскания долгов. Могу ли я оспорить отказ от
ПодробнееЕсли одним автомобилем управляют все члены семьи, как правильно оформлять страховку автомобиля? И как это повлияет на накопление личного водительского стажа? Марина
ПодробнееХочу на праздничный период устроиться к родственникам в пекарню. Им всегда перед Рождеством не...
Мы недавно переехали из Вильнюсского района в Вильнюс. Сменили поликлинику. И теперь у нас другая...
Гражданка Литвы выходит замуж за гражданина Германии. Брак будет заключен в Литве. Какие правила,...
Наверное, машина есть в каждой семье. И техосмотр «железного коня» — головная боль, особенно, если учитывать тот факт, что машины у многих наших граждан —...
ПодробнееТворожная запеканка с апельсиновой цедрой, манник с яблоками и корицей, ленивые вареники с...
Салат с морковью и пряной заправкой, рис с имбирем и корицей, запеченная тыква с медом и...
Салат с запеченной тыквой и фетой, гречневый салат с грибами и яйцом, куриный салат с...
Овощной рис, финики с бри и беконом, сырники с сухофруктами и корицей, зразы с сухофруктами,...
Салат с тыквой и фасолью, крем-суп из тыквы с имбирем, тыквенное пюре, запеченная тыква с овощами,...
Домашний грушевый мармелад, яблочный сабайон, простой торт с инжиром, цукаты из яблок,...
Салат с мидиями, авокадо и грейпфр, томатный суп с мидиями, брускетты с сыром и мидиями, мидии и...
Классический чизбургер, веганский гамбургер, рыбный бургер, бургер с окороком, бургеры из индейки,...
Грибной суп из маслят, грибной суп из маслят, суп с кукурузой, лисичками и сливками, суп из...
Миндальное печенье без муки, пикантное печенье, лимонное фигурное печенье, банановое печенье,...
Простой брусничный соус, мясной салат с брусникой, камамбер с бруснично-имбирным чатни,...
Испанская тортилья с картофелем и луком, картофельные вафли с сыром, суп-пюре из картофеля, салат...
Слушая заводчика фаверолей Вакариса, понимаешь, что для него птицы – не просто хобби. Это настоящая школа терпения, наблюдательности и ответственности,...
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
ОВЕН Спор с авторитетом? Будьте осторожны, взаимодействуя с авторитетными людьми. Любые конфликты могут привести к негативным последствиям, это отразится на...
Подробнее
