Классический пломбир
150 г сахара,
250 мл молока,
150 г жирных сливок,
ванильный экстракт,
4 яичных желтка.
Желтки выложить в глубокую миску, добавить сахарный песок. Поставить миску на водяную баню и прогреть все вместе на низком огне, постоянно помешивая венчиком, чтобы сахар полностью растворился. Снять желтковую смесь с водяной бани и взбить с помощью миксера: желтковая масса должна посветлеть и увеличиться в объеме. Соединить желтковую массу с молоком, сливками и ванильным экстрактом. Взбивать в большой посуде в течение 40-50 мин. до загустения. Если дома есть мороженица, взбивать в ней. После чего переложить в порционные горшочки и заморозить в морозильной камере.
Мороженое из йогурта и лесных ягод
300 г малины,
200 г черники,
100 мл сливок жирностью 30-33%,
400 мл натурального йогурта,
100 г меда или коричневого сахара.
Малину измельчить в блендере. Получившееся пюре протереть через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек. Мед слегка прогреть на водяной бане или в микроволновой печи, не допуская кипения (сахар сбрызнуть холодной водой и растопить в сироп). Слегка остудить. Очень холодные сливки взбить миксером на средней скорости, постепенно подливая мед или сахарный сироп, затем добавить йогурт и перемешать.
Соединить малиновое пюре со сливочно-йогуртовой смесью. Выложить в формочки для мороженого малиново-сливочную смесь, пересыпая ее черникой. Поставить мороженое в морозильник на 6-8 ч. Перед подачей вынуть и подержить при комнатной температуре 5-7 мин.
Персиковый шербет
1 кг персиков,
200 г сахара,
1/4 ст. свежевыжатого лимонного сока,
200 мл воды,
2 ст. л. рома – по желанию.
В кастрюльке смешать воду и сахар, довести до кипения и варить на среднем огне, пока сахар не растворится. Снять с огня и остудить. Опустить персики в кипящую воду на 1 мин., затем обдать холодной водой и снять кожицу. Разрезать пополам, удалить косточку. Измельчить персики при помощи блендера в гладкое пюре, добавить сахарный сироп, лимонный сок (и ром по желанию), перемешать. Перелить смесь в контейнер и убрать в холодильник минимум на 3 ч. Каждые 30 мин. доставать контейнер из холодильника и перемешивать смесь венчиком.
Бананово-грушевое мороженое
4 спелых банана,
1 большая груша,
семена 1/3 стручка ванили,
1-2 ст. л. вареной сгущенки,
малина и цедра лайма.
Бананы очистить и нарезать крупными дольками. Грушу очистить от кожуры, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Переложить фрукты в пищевой контейнер или герметичный пакет. Убрать в морозилку на 30-45 мин. Время от времени проверять консистенцию фруктов. Они должны стать твердыми и холодными, но не превратиться в кусок льда.
Спустя время достать фрукты из морозилки. Переложить в чашу блендера бананы и начинать взбивать до образования кремообразной массы. Во время взбивания добавить сгущенку (она должна быть холодной). Сформировать из взбитой массы шарики и разложить по креманкам.
Положить в чашу грушу и семена ванили, тоже измельчить до однородности. Добавить массу к банановому мороженому. Украсить малиной и посыпать цедрой лайма. Немедленно подавать.
Департамент пожарной безопасности и спасения информирует, что 3 ноября, в среду, в Литве будет проверяться Система оповещения и информирования населения.
ПодробнееСлужба охраны госграницы Литвы (СОГГЛ) сообщила, что во вторник ночью выявила 14 случаев доставки контрабандных сигарет метеозондами из Беларуси, и задержала более 25 тысяч.
Подробнее