Салат с грушей-гриль и спаржей
3 груши,
100 г зеленой спаржи,
100 г сыра с голубой плесенью,
1 ст. л. сливочного масла,
150 г зеленого салата,
1 грейпфрут,
30 мл оливкового масла,
1 ч. л. лимонного сока,
2 ст. л. грушевого сока,
30 мл винного уксуса,
соль, перец, сахар – по вкусу.
В кипящую воду добавить соль, сливочное масло, сахар, лимонный сок, спаржу и варить 5 минут. Вынуть спаржу. Оставить 100 мл полученного бульона для соуса. Салат промыть, разобрать на листья. Нарезать сыр. Грушу нарезать, удалить сердцевину и обжарить на сковороде 1-2 минуты. Для приготовления соуса смешать оставленный горячий бульон с грушевым соком, соком грейпфрута, винным уксусом, оливковым маслом. Добавить соль, перец по вкусу. Смешать все ингредиенты, полить соусом.
Жареный сыр со спаржей и руколой
500 г свежей спаржи,
150 г руколы,
150 г зеленой стручковой фасоли,
1 спелый авокадо,
0,5 ст. орехов макадамия,
400 г козьего сыра,
сок и цедра 1 лимона,
1/4 ст. л. винного уксуса,
оливковое масло,
горчица – по вкусу,
соль, перец – по вкусу.
Орехи порубить и слегка обжарить на сухой сковороде. Приготовить фасоль и спаржу на пару (они не должны быть слишком мягкими). Пока готовятся овощи, разогреть в сковороде немного масла, сыр разрезать на 2–3 части, быстро обжарить до золотистой корочки. Авокадо очистить, нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. В большой миске перемешать спаржу, фасоль, авокадо и руколу. Заправить оливковым маслом с солью, перцем, уксусом и горчицей. Сверху выложить горячий сыр и посыпать орехами.
Холодный спаржевый суп
600 г спаржи,
1 л овощного бульона,
1 луковица,
200 мл сливок,
4 ст. л. сливочного масла,
соль, перец – по вкусу,
душистый перец горошком,
лимонная цедра.
Срезать верхушки спаржи, отварить их 2-3 минуты в кипящей воде, после чего поместить в холодную воду, полностью остудить. Отложить. Оставшиеся стебли нарезать длиною в несколько сантиметров. Растопить на сковороде сливочное масло, обжарить лук на среднем огне, помешивая, до мягкости. Не допускать потемнения. Добавить кусочки спаржи и готовить, помешивая, еще 5 минут. Влить бульон, довести до кипения. Уменьшить огонь, приправить специями и кипятить на медленном огне около 30 минут. Снять с огня, остудить. Пробить суп блендером до однородности. Добавить сливки, скорректировать количество специй, если требуется, и еще раз прогреть. Охладить при комнатной температуре, затем в холодильнике хотя бы 3 часа. Подавать с верхушками спаржи и лимонной цедрой.
Штрудель с грибами и спаржей
1 упаковка бездрожжевого слоеного теста,
250 г шампиньонов,
100 г тертого сыра,
1,5 ст. л. очищенных грецких орехов,
200 г зеленой спаржи,
4 ст. л. сливочного масла,
1 ч. л. лимонного сока,
1,5 ст. л. панировочных сухарей,
масло,
1 яйцо,
соль – по вкусу.
Приготовить начинку. Спаржу промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и отварить в небольшом количестве подсоленной воды (2 минуты). Слить воду, переложить спаржу в миску. Грибы помыть и нарезать тонкими пластинами. В сковороде нагреть 1 ст. л. сливочного масла. Выложить грибы, посолить и жарить 6–8 минут, до золотистого цвета. Сбрызнуть лимонным соком, готовить еще 30 секунд. Переложить на тарелку. В этой же сковороде растопить оставшееся сливочное масло, положить панировочные сухари и обжарить, помешивая, 2 минуты. Грецкие орехи порубить ножом в мелкую крошку и смешать с сухарями. Дать остыть. Размороженное тесто раскатать в тонкий пласт и смазать оставшимся растительным маслом. Руками, припудренными мукой, растянуть тесто. Выложить ровным слоем на тесто смесь сухарей с орехами. На тесто – спаржу, грибы и посыпать сыром. Аккуратно свернуть штрудель в рулет. Защипать открытые края рулета. Разогреть духовку до 180 °C. Противень смазать маслом. Штрудель положить на противень, смазать яйцом. Выпекать 30 минут.
У нас по соседству в частных домах с печным отоплением случилось два пожара. Почему никто не проверяет, как люди подготовились, прочистили ли дымоходы? Ведь страдают не только
ПодробнееЭтом году в результате индексации будут увеличены пенсии. Почему одинаковые пенсии увеличиваются по-разному? Марина
ПодробнееМогу ли я рассчитывать на бесплатное лечение, если с одной работы я уволился 6 января, а на вторую...
В середине декабря начальник заявил мне: «Поскольку заказов на праздники нет и производство стоит,...
Как будет делиться имущество, накопленное одним из супругов во II ступени пенсионного накопления,...
Наверное, машина есть в каждой семье. И техосмотр «железного коня» — головная боль, особенно, если учитывать тот факт, что машины у многих наших граждан —...
ПодробнееОвощные чипсы, Салат «Энергия», Картофельный суп с пекинской капустой, Кальмары с киноа, Хумус из...
Салат с курицей и виноградом, Суп с овощами и зеленью, Куриный суп с яйцом, Закуска кремом из...
Утка с апельсинами, баранья нога с розмарином, индейка в прованских травах, запеченный лосось с...
Салат с апельсином, авокадо и копченой скумбрией, теплый салат с уткой и красным апельсином,...
Творожная запеканка с апельсиновой цедрой, манник с яблоками и корицей, ленивые вареники с...
Салат с морковью и пряной заправкой, рис с имбирем и корицей, запеченная тыква с медом и...
Салат с запеченной тыквой и фетой, гречневый салат с грибами и яйцом, куриный салат с...
Овощной рис, финики с бри и беконом, сырники с сухофруктами и корицей, зразы с сухофруктами,...
Салат с тыквой и фасолью, крем-суп из тыквы с имбирем, тыквенное пюре, запеченная тыква с овощами,...
Домашний грушевый мармелад, яблочный сабайон, простой торт с инжиром, цукаты из яблок,...
Салат с мидиями, авокадо и грейпфр, томатный суп с мидиями, брускетты с сыром и мидиями, мидии и...
Классический чизбургер, веганский гамбургер, рыбный бургер, бургер с окороком, бургеры из индейки,...
Америка представила новую стратегию национальной безопасности, которая повергла европейских лидеров в шок....
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
ОВЕН. Тихой сапой… Действовать в этом периоде необходимо с большой осторожностью и оглядкой на происходившее ранее, действия тайных недоброжелателей и...
Подробнее
