Колечки кальмаров в кляре
Тушки кальмаров (без головы и внутренностей), масло для фритюра
Для кляра: 1 стакан муки, 1/2 ст ложки растительного масла, соль, 2 сырых белка, 1 стакан воды или пива.
Кальмаров промыть, вынуть жесткую хитиновую пластинку и при желании снять кожицу.Положить в кипящую подсоленую воду и варить не более 3-х минут. Воду слить, кальмаров остудить и порезать на кольца толщиной 3-5мм. Приготовить кляр: белки взбить в крепкую пену. Муку развести 1 стаканом воды или пива. Добавить масло и смешать со взбитыми белками. Пропорции могут по желанию изменяться. Если добавите больше жидкости, то кляр получится легким и хрустящим, но он будет пропускать масло в продукт; напротив, густой кляр, сделанный с меньшим количеством воды, прочно прилегает, но после приготовления станет пористым, похожим на хлеб.
Кольца кальмаров обмакивать в кляр и опускать в раскаленный фритюр. Обжаривать с двух сторон до зарумянивания.
Поджарка из кальмаров
500 г филе кальмаров, 1-2 луковицы, 2 морковки, 2 ст. ложки растительного масла, зелень, специи, соль - по вкусу.
Кальмаров очистить, нарезать соломкой. Морковь и лук нашинковать и потушить в масле. Добавить специи и соль, положить кальмаров и тушить 20 мин. По мере испарения жидкости добавлять воду. В качестве гарнира можно использовать картофель, тушеную капусту.
Кальмары в сметанном соусе
500г кальмаров, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. л. муки, 200 г сметаны, по 1 ст. ложке масла и муки (для соуса).
Залить мороженых кальмаров теплой водой и выдержать в ней 35-40 мин. Очистить от верхней пленки и тщательно промыть в проточной холодной воде. Выпотрошить и вновь промыть. Нарезать крупной соломкой, посолить, обвалять в муке и обжарить. Сложить в сотейник. Слегка обжарить на масле муку, разбавить сметаной, хорошо растереть, чтобы не было комков. Залить этим соусом кальмаров. Тушить под крышкой на слабом огне до готовности. Выложить на блюдо вместе с соусом, посыпать измельченной зеленью петрушки.
Шашлык из кальмаров
450 г кальмаров (щупальца), 2 ст. ложки перца чили (нарезанного), 2 ст. ложки зелени кинзы или мяты, 1 ст. ложка сахара, 3 ст. ложки винного уксуса, 1 ст. ложка оливкового масла, пучок зеленого лука, 1 лайм.
Смешать перец чили, зелень кинзы или мяты, сахар, уксус и оливковое масло. Кальмары очистить, нарезать на части по 15-20 см и замариновать в этом соусе. Оставить на 1-1,5 часа. Нанизать щупальца на 4 шампура. Готовить на гриле 3-4 мин., постоянно поворачивая шампуры. Кальмары нельзя пережаривать, иначе они будут жесткими. Зеленый лук слегка запечь на решетке. Прогреть соус, в котором мариновались кальмары. Подавать вместе с печеным зеленым луком, разрезанным пополам лаймом и соусом.
Кальмары в томатном соке
600-700 г кальмаров, 2 стакана томатного сока, 3-4 луковицы, 1 морковь, корень петрушки, 2 ст. ложки пшеничной муки, 4-5 ст. ложек сметаны, 80 г растительного масла, соль, зелень петрушки или укропа - по вкусу.
Репчатый лук мелко нарезать. Морковь, корень петрушки нарезать тонкими кружочками, спассеровать на растительном масле до готовности. В томатный сок (половина нормы) влить 1/3 стакана воды, добавить пассерованные лук и коренья, довести до кипения и на слабом огне проварить 5-10 мин. Добавить нарезанные квадратиками кальмары, варить при слабом кипении не более 5 мин. Пассеровать на растительном масле пшеничную муку, охладить, развести остальным томатным соком до образования густого соуса. Соединить с кальмарами, добавить сметану, довести до кипения, проварить 3-5 мин., посолить. Подавать с различными гарнирами, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Конкурс песни «Евровидение-2025» начался! Только что завершился первый полуфинал в Санкт-Якобсхалле в Базеле, Швейцария.
ПодробнееЛитва не будет направлять своих должностных лиц в Латвию для помощи в охране границы страны с Беларусью в связи с увеличением в последнее время числа попыток ее незаконного
ПодробнееВо вторник в Швейцарии начинается "Евровидение", и президент Литвы Гитанас Науседа...
Конституционный суд во вторник принял к рассмотрению индивидуальную жалобу бывшего вице-президента...
Новый канцлер Германии Фридрих Мерц посетит Литву на следующей неделе....
Скончался Святейший Отец Папа Франциск. Епископ Рима Папа Франциск вернулся в дом Небесного Отца. Он во многом стал первопроходцем. И еще его называют - Папа...
ПодробнееМать моего ребенка говорит, что ей ничего от меня не нужно, что ей хватает своей зарплаты и не хочет принимать помощь. Но ситуация может измениться через...
ПодробнееБессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
В праздничных хлопотах прошла почти незамеченной первая победа либерально мыслящей части общества
В этом году пасхальные каникулы выдались на славу по части погоды, которая порадовала,
Слежу вполглаза за калейдоскопом новостей, и почему-то мурлычу озорную песенку первоклассника в
Собрались мы недавно за праздничным столом одного 80-летнего юбиляра.
На фоне бурной международной жизни, в которой наши власти принимают посильное участие, сходу
Если вы думаете, что литовский истеблишмент больше всего волнуют вопросы обороны или, на худой
В минувшее воскресенье побывал на детском празднике (внучатому племяннику исполнилось 5 лет), но
Литовскому национальному музею в этом году исполняется 170 лет. За это время он превратился из классического хранилища артефактов в динамичное пространство...
ПодробнееСалат с тунцом и кукурузой, Салат из консервированной свеклы с орехами, тосты с печеночным...
Салат с баклажанами и болгарским перцем, «фальшивый» паштет, башенки из баклажанов с томатами и...
Классическое тесто для пиццы, быстрое тесто без дрожжей, пицца «Маргарита», пицца «Пепперони»,...
За минувшие сутки на границе Литвы с Беларусью пограничники развернули 39 нелегальных мигрантов,
Новый канцлер Германии Фридрих Мерц посетит Литву на следующей неделе.
За минувшие сутки на границе Литвы с Беларусью пограничники развернули 10 нелегальных мигрантов,
Литовские парламентарии, посетившие Украину на этой неделе, заверили своих украинских коллег, что
На Вильнюсской телебашне в понедельник открылась новая смотровая площадка со стеклянным полом,
Комитет по правовым вопросам Европейского парламента в среду примет решение о снятии юридической
Сейм Литвы во вторник не согласился исключить 1 мая из списка праздничных дней.
На Вильнюсской телебашне в понедельник открылась новая смотровая площадка со стеклянным полом,
На Ратушной площади состоялось официальное открытие Портала — интерактивной скульптуры,
ОВЕН Не переусердствуйте! Обратите больше внимания на ситуацию с заработками, накоплением имущества, покупками, приобретением знаний и умений. Тут вам могут...
Подробнее
