Бешбармак по-казахски
1,5 кг баранины, 2,5 л воды, 3-4 репчатые луковицы, 1 стакан мелко нарезанной зелени, 1 ч. л. черного перца горошком.
Для теста: 500 г муки, 2 яйца, около ½ стакана воды, 1 ч. л. соли.
Баранину целым куском обмыть, положить в кастрюлю, залить кипятком и варить на слабом огне при плотно закрытой крышке 2,5 часа. Периодически с бульона обязательно снимать жир в отдельную посуду.
Когда мясо будет готово, вынуть его из бульона, срезать мякоть, нарезать ее тонкими, но широкими ломтиками поперек волокон (примерно 4х4 см), залить четвертой частью бульона, добавить мелко нарезанный лук, перец, пряную зелень и припустить в течение 5-7 минут.
Одновременно с варкой мяса приготовить лапшу: замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 2 мм и нарезать крупными квадратами (6х6 см) или даже более крупными. Отварить их в бульоне, полученном от варки мяса, добавив в него ½ луковицы и 1 ст. л. петрушки.
Суп-харчо (грузинская кухня)
500 г баранины (грудинка), 2 репчатые луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. томат-пюре или 2-3 свежих помидора, ½ стакана риса, ½ стакана маринованных слив, зелень петрушки, укропа, соль и черный молотый перец - по вкусу.
Мясо нарезать небольшими кусочками с косточками, залить холодной водой и поставить варить, периодически снимая пену.
Через 1-1,5 часа положить в кастрюлю мелко нарезанный лук, толченый чеснок, рис, кислые сливы, посолить, поперчить по вкусу. Варить еще 30 минут.
Свежие помидоры, очищенные от кожицы, обжарить в масле и за 5-10 минут до окончания варки добавить в суп.
Подать харчо с мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Бараньи котлеты с луковым соусом
На 4 порции потребуется: 4 котлеты из бараньего фарша, жир для жаренья.
Для соуса: 500 г репчатого лука, 1 ст. л. сливочного масла или маргарина, 1 ч. л. томатной пасты, немного мясного бульона, соль и черный молотый перец - по вкусу.
Баранину дважды пропустить через мясорубку, посолить, поперчить по вкусу. Сформировать котлеты и обжарить их на сливочном масле.
Лук мелко порубить и слегка обжарить на сливочном масле. Добавить томатную пасту, посолить, поперчить, влить немного мясного бульона или воды. На небольшом огне все прокипятить, чтобы лук хорошо разварился. Получившееся пюре протереть через сито.
Каждую котлету полить приготовленным соусом и подать к столу.
В качестве гарнира подать картофель во фритюре или рассыпчатый рис.
Шашлык по-турецки
900 г баранины, 200 г шпика, 200 г репчатого лука, 150 г помидоров, 3 зубчика чеснока, уксус, соль и черный молотый перец.
Баранину освободить от пленок и жира, нарезать кусочками по 4 см. Репчатый лук нарезать толстыми кольцами.
Мясо переложить луком, мелко нарезанным чесноком, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и оставить на 3 часа для маринования.
Шпик нарезать ломтиками по 4 см. Нанизывать на шампур баранину, шпик, кружки помидоров и маринованный лук.
Жарить на углях или сковороде до образования румяной корочки.
Подать шашлык со свежими овощами и зеленью.
Баранина с черносливом по-арабски
750 г баранины, 1 большая репчатая луковица, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. муки, 1 ч. л. сахара, корица, соль, черный молотый перец - по вкусу, 120 г чернослива.
Чернослив без косточек заранее замочить на 12 часов. Лук мелко порубить и слегка обжарить.
Мясо нарезать узкими кусочками, добавить к луку и обжарить. Посыпать мукой, посолить, поперчить, добавить корицу и все перемешать. Залить горячей водой так, чтобы она покрыла мясо. Тушить на слабом огне под крышкой.
Незадолго до готовности добавить чернослив и сахар.
Подать с рассыпчатым рисом.
Я получил письмо якобы из Национальной системы социальной защиты и сразу понял, что это мошенничество. Предупредите других людей о таком обмане. Н. Ч.
ПодробнееВ связи с тем, что муж собирается выйти на предварительную пенсию, нам, видимо, придется обратиться за социальным пособием. У нас есть небольшой участок земли, который мы никак
ПодробнееЯ слышал, что налоговая инспекция предлагает не спешить декларировать доходы. Если это правда, то...
Мы живем в многоэтажном доме. У нас постоянно возникают конфликты с председателем жилтоварищества....
Муж моей подруги обманывал ее несколько лет – говорил, что ходит в спортзал по вечерам, а на самом...
Наверное, машина есть в каждой семье. И техосмотр «железного коня» — головная боль, особенно, если учитывать тот факт, что машины у многих наших граждан —...
Подробнее Салат с нутом, томатами и фетой. Теплый салат из чечевицы с овощами. Томатный суп с фасолью....
Крем-суп из корня сельдерея, Суп из красной чечевицы, Теплый салат из свеклы с яйцом, Запеченная...
Суп с горохом и копченой курицей, Сэндвич с гороховым пюре, Гороховые котлеты, Запеканка с мясным...
Блины на ряженке, Шоколадные блинчики, Закусочные блины с курицей и грибами, Блины с яблочным...
Форшмак из сельди, Селедочное масло со специями, Тарталетки с тартаром из сельди, Теплый...
Тыквенный смузи с помело, Тартар из лосося с помело, Вьетнамский салат, Индейка с салатом из...
Овощные чипсы, Салат «Энергия», Картофельный суп с пекинской капустой, Кальмары с киноа, Хумус из...
Салат с курицей и виноградом, Суп с овощами и зеленью, Куриный суп с яйцом, Закуска кремом из...
Утка с апельсинами, баранья нога с розмарином, индейка в прованских травах, запеченный лосось с...
Салат с апельсином, авокадо и копченой скумбрией, теплый салат с уткой и красным апельсином,...
Творожная запеканка с апельсиновой цедрой, манник с яблоками и корицей, ленивые вареники с...
Салат с морковью и пряной заправкой, рис с имбирем и корицей, запеченная тыква с медом и...
Америка представила новую стратегию национальной безопасности, которая повергла европейских лидеров в шок....
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
