www.Nedelia.lt

    СПЕЦИИ И ПРЯНОСТИ

    • Нравится
    • 0

    СПЕЦИИ И ПРЯНОСТИ Искусство приправлять пищу неразрывно связано с развитием человеческой цивилизации и желанием получать от еды дополнительные положительные эмоции. Ещё жители Древней Греции и Древнего Рима знали большинство известных нам экзотических пряностей и, кроме того, некоторые вышедшие теперь из употребления. В первой европейской кулинарной книге De re coquinaria, написанной римлянином Апицием, подробно рассказывается о специях: наиболее ценными из них считались длинный перец, черный перец, гвоздика и кассия. В первые века нашей эры, когда античная культура постепенно сменилась христианской, европейцы, к сожалению, забыли древние кулинарные секреты и многие пряности попросту вышли из употребления.
    Европейцы заново открыли искусство приправлять пищу пряностями благодаря восточным народам. Особенно славились пряности заморской Индии: их переправляли в страны Средиземноморья арабские торговцы. По аравийским пустыням шли целые караваны верблюдов, навьюченных благоуханными товарами; потом драгоценную кладь перегружали на корабли, доставляли её в Византию, Италию, Францию и Испанию и продавали по баснословным ценам.
    В 1498 году Васко да Гама впервые привез в Европу чёрный перец, гвоздику, корицу и имбирь, а затем, спустя три года, вновь организовал грандиозную экспедицию, вернувшуюся с двумя тысячами тонн разнообразных приправ. Вскоре Португалия и Испания монополизировали мировую торговлю пряностями. Кроме того, в руках испанцев оказались новые виды специй с только что открытого американского континента: ваниль, ямайский (душистый) перец и красный стручковый перец мгновенно завоевали любовь европейцев.
    В XVI—XVII веках восточные пряности и специи стали известны и в Московии. Из Индии и Персии через Каспий в Москву доставляли перец, кардамон и шафран, а из Китая через Монголию и Сибирь — галангал (калганный корень), китайскую корицу (кассию), имбирь, черный перец и бадьян. Особенно любимы на Руси были кондитерские пряные смеси, которые в старину назывались «сухими духами»: их применяли при выпечке пряников, куличей.
    На Руси из пряных трав издревле знали и использовали укроп, борщовник, мяту, хрен, лук, чеснок, анис. В ХV-ХVI веках узнали петрушку, черный перец, корицу, гвоздику, имбирь, шафран, кардамон. Русская кухня тех времен была острой и ароматной. Пряности добавляли в супы, мясные, овощные, рыбные блюда, подливки, пряники и в напитки: чаи, меды, квасы, сбитни, морсы.
    Исконно русский чай вообще готовили из мяты, зверобоя, плодов шиповника, земляники, малины, ежевики, костяники, морошки. Он не уступал по вкусу чаю как таковому, который на Руси появился лишь в XVII веке.


    Другие новости по теме

    Информация

    Комментировать статьи на сайте возможно только в течении 90 дней со дня публикации.



В Литве 2021/12/01
01 декабря

Жалобы просителей убежища будут принимать все административные суды

Для своевременного рассмотрения жалоб просителей убежища часть из них будет передана из Вильнюсского окружного административного суда в другие административные суды.

Подробнее
01 декабря

COVID-19 в Литве за сутки: 1 793 новый случая, 18 смертей (дополнено)

За минувшие сутки в Литве было выявлено 1 793 новый случая заражения коронавирусом, от этой болезни скончались 18 человек, сообщил в среду Департамент статистики.

Подробнее
30 ноября

COVID-19 В ЛИТВЕ ЗА СУТКИ: 1 701 НОВЫЙ СЛУЧАЙ, 15 скончавшихся (дополнено)

За минувшие сутки в Литве установлено 1 701 новый случай заражения коронавирусом, от этой болезни...

29 ноября

COVID-19 в Литве за сутки: 584 новых случая, 23 смерти (дополнено)

За минувшие сутки в Литве установлено 584 новых случая заражения коронавирусом, от этой болезни...

28 ноября

COVID-19 В ЛИТВЕ ЗА СУТКИ: 1 222 НОВЫХ СЛУЧАЕВ, 19 СКОНЧАВШИХСЯ (ДОПОЛНЕНО)

За минувшие сутки в Литве было установлено 1 222 новых случаев заражения коронавирусом, от этой...


Вопрос-ответ
30 ноября

Врачи из ЮАР перечисляют симптомы нового варианта COVID-19 омикрон-штамма

Пока Всемирная организация здравоохранения не может сказать, насколько опасен омикрон-штамм и...

29 ноября

ВОЗ заявила о способности омикрон-штамма заражать ранее переболевших

Всемирная организация здравоохранения заявила о высоком риске заражения омикрон-штаммом...

28 ноября

Швейцарцы на референдуме проголосовали за введение ковидных сертификатов

По предварительным данным, на прошедшем в воскресенье референдуме большинство жителей Швейцарии...

30 ноября

Всемирная ассамблея здравоохранения: «омикрон», вакцины, международное

Появление варианта «омикрон», для которого характерно множество мутаций, – это еще одно напоминание...

26 ноября

ВОЗ: новому штамму коронавируса присвоено название «Омикрон»

Сегодня Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) объявила выявленный в Южной Африке новый штамм...

25 ноября

Антониу Гутерриш: насилие в отношении женщин необходимо предотвращать

Поддержка общественных движений, защищающих права женщин, - один из важных элементов борьбы с...

29 ноября

И хорошее настроение не покинет больше вас 

Салат из бананов по-мексикански, миндальный суп из курицы, овсянка в стиле крем-брюле, шоколадное...

22 ноября

Блюда из моллюсков

Салат с мидиями, авокадо и грейпфрутом,томатный суп с мидиями, брускетты с сыром и мидиями, мидии и...

15 ноября

Согревающие супы

Крем-суп с сельдереем и креветками, суп из горошка и шпината, суп-пюре с цветной капустой,...

Интересные новости
"Экспресс-неделя" №48 (2021)
Поиск по сайту
Фото новости
Новые статьи
01 декабря Жалобы просителей убежища будут принимать все административные суды

01 декабря 1 декабря 1701 года - армия короля Карла XII вторглась в Жямайтию

01 декабря COVID-19 в Литве за сутки: 1 793 новый случая, 18 смертей (дополнено)

Мы в Facebook
Последние публикации

Анекдоты
  1. Чего ждать в день когда совпадают День влюбленных, масленица и прощеное воскресенье?
    "Прости, дорогая, я тебе изменил, но все равно я тебя люблю. Съешь блинчик, полегчает. "
  2. Девушка говорит своему возлюбленному:
    - Я сказала отцу, что ты поэт, и он остался очень доволен.
    - А что, твой отец любит поэзию?
    - Нет, просто последний мой жених, которого папа пытался вытолкать за дверь, оказался боксером.
  3. - Скажите, а в вашей вареной колбасе нет генно-модифицированных продуктов?
    - Да что вы! В ней вообще никаких продуктов нет. Только крахмал, краситель и бумага. Ешьте спокойно.
  4. Вооруженный грабитель в "Макдоналдсе":
    - Кассу быстро!
    - Вы здесь будете или вам с собой?
  5. - Почему ты разрешаешь своей жене курить?
    - Должна же она хоть некоторое время помолчать...

Гороскоп на неделю
Популярные новости
Для пользователя