Классическая спаржа
1,5 кг спаржи (нетолстой), 1 ч.л. соли, 1 кусочек сахара, 200 г сливочного масла.
Стебли спаржи очистить с середины головок сверху вниз ножом, снимая кожицу, древесные концы обрезать. Обдать стебли спаржи холодной водой. Связать в пучок кухонной нитью по 6-10 стеблей. В большой кастрюле вскипятить столько воды с солью и сахаром, чтобы вода целиком покрывала пучки спаржи. Положить пучки спаржи в кипящую воду и варить под крышкой 15-20 мин. Не переварите, концы спаржи ни в коем случае не должны ломаться или стать мягкими.
Масло разогреть, налить в соусник и держать горячими. Готовую спаржу вынуть из отвара и ненадолго опустить в кипящую подсоленную воду. Затем обсушить пучки спаржи на кухонном полотенце и подавать на предварительно нагретой тарелке или на специальной тарелке для спаржи с ребристой поверхностью, под которой может собираться стекающая вода. Перед подачей снять с пучков спаржи кухонную нить.
Спаржа, отваренная с лимонным соком
400 г спаржи, 2-3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки и укропа, сок 1 лимона, соль - по вкусу.
Очищенную спаржу связать в пучки, отварить в подсоленной воде, затем развязать и уложить на блюдо. Полить соком лимона, маслом, посыпать зеленью петрушки и укропа.
Суп-пюре из спаржи
На 800 г спаржи - 4 ст. л. масла, 2 ст. л. муки, 4 ст. молока.
Отобрать и очистить для гарнира 20-25 головок спаржи. Остальную спаржу промыть, нарезать и поставить варить на 15-20 мин., прибавив 2 ст. воды и немного соли. В суповой кастрюле слегка поджарить 2 ст. л. муки с таким же количеством масла, развести 4 ст. молока, вскипятить, прибавить спаржу (вместе с отваром) и варить 10-15 мин. Затем протереть сквозь сито и по вкусу прибавить соль. Перед подачей заправить маслом, положить в суп сваренную для гарнира спаржу. Отдельно подать гренки.
Бульон с омлетом и спаржей
500 мл мясного бульона, 100 г спаржи.
Для омлета: 1 яйцо, 1 ч. л. сливочного масла, соль - по вкусу.
Для бульона в качестве гарнира отварить головки спаржи. Для этого спаржу отобрать по возможности ровную, ножом осторожно снять с нее кожицу. Очищенную спаржу промыть, связать в пучок (8-10 шт.), обрезать и варить в подсоленной воде на сильном огне 20-25 минут. Как только головки станут мягкими, спаржа готова. Готовую спаржу переложить на сито и дать стечь воде.
Приготовить омлет для бульона. Сырое яйцо слегка взбить и постепенно добавить холодный бульон. Полученную смесь посолить, процедить через сито и влить в форму, смазанную маслом. Сварить омлет на водяной бане при температуре 80-85 градусов, не допуская кипения воды. В порционной форме омлет варить 15-20 мин.
При подаче на стол омлет вынуть из порционной формы, нарезать на порции и положить в тарелки, залив прозрачным мясным бульоном, сюда же добавить отваренную спаржу.
Капустный салат со спаржей
1 кочан цветной капусты, 100 г белокочанной капусты, 80 г спаржи, 1 помидор, 1 ст. л. консервированной фасоли, 1 огурец, 2 ст. л. сока грейпфрута, зелень петрушки, листья зеленого салата, 1 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль - по вкусу.
Родители недавно начали пользоваться интернетом, и я вижу, как им сложно, иногда они даже боятся нажать не ту кнопку. Понемногу они продвигаются, но было бы хорошо им походить на
ПодробнееЯ работаю мастером производственного обучения в профтехучилище уже 10 лет. Именно за профессиональные навыки меня и ценят. Говорят, что Министерство просвещения приняло решение,
ПодробнееВ свое время у меня было немало долгов. Я понемногу их выплачивал, и проблем у меня не было....
Мой сын все платежи по кредиту всегда переводил вовремя. Но сейчас он два месяца на больничном и...
Я живу в доме престарелых и хочу вызвать нотариуса, чтобы оформить завещание на однокомнатную...
Наверное, машина есть в каждой семье. И техосмотр «железного коня» — головная боль, особенно, если учитывать тот факт, что машины у многих наших граждан —...
Подробнее Хумус классический, Хумус со свеклой, Суп с нутом и овощами, Теплый салат с нутом и овощами,...
Салат с нутом, томатами и фетой. Теплый салат из чечевицы с овощами. Томатный суп с фасолью....
Крем-суп из корня сельдерея, Суп из красной чечевицы, Теплый салат из свеклы с яйцом, Запеченная...
Суп с горохом и копченой курицей, Сэндвич с гороховым пюре, Гороховые котлеты, Запеканка с мясным...
Блины на ряженке, Шоколадные блинчики, Закусочные блины с курицей и грибами, Блины с яблочным...
Форшмак из сельди, Селедочное масло со специями, Тарталетки с тартаром из сельди, Теплый...
Тыквенный смузи с помело, Тартар из лосося с помело, Вьетнамский салат, Индейка с салатом из...
Овощные чипсы, Салат «Энергия», Картофельный суп с пекинской капустой, Кальмары с киноа, Хумус из...
Салат с курицей и виноградом, Суп с овощами и зеленью, Куриный суп с яйцом, Закуска кремом из...
Утка с апельсинами, баранья нога с розмарином, индейка в прованских травах, запеченный лосось с...
Салат с апельсином, авокадо и копченой скумбрией, теплый салат с уткой и красным апельсином,...
Америка представила новую стратегию национальной безопасности, которая повергла европейских лидеров в шок....
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
