Прежде всего, небольшое замечание: при покупке бутылки фирменного шампанского проследите за тем, чтобы бутылка, которую продает Вам продавец, перед этим лежала в горизонтальном положении (это относится к бутылкам с корковой, а не полиэтиленовой пробкой) и вино смачивало пробку. В противном случае пробка от длительного хранения бутылки рассохнется и углекислый газ покинет бутылку. Ее содержимое, несмотря на солидную этикетку, превратится в обычное сухое вино и перестанет играть. Это явление, называемое в среде виноделов "кулез", случается и с полиэтиленовыми пробками, но крайне редко.
Не покупайте запыленные бутылки, которые, возможно, долгое время пролежали в теплом и светлом месте, это яд для шипучих вин. Шампанское не должно залеживаться.
Уже эти три параметра ясно указывают на то, что шампанское следует выбирать не менее скрупулезно, чем марочное вино. Итак, какое шампанское покупать?
В первую очередь следует определиться, какой вид шампанского вина вам необходим. В зависимости от количества сахара это может быть:
Extra-brut (Экстра Брют) менее 6 г/л сахара
Brut (Брют) менее 15 г/л сахара
Extra-dry (Экстра драй) или
Extra-sec (Экстра-сек), очень сухое от 12 до 20 г/л сахара
Sec/Dry (Сек/Драй), полусухое от 17 до 35 г/л сахара
Demi-sec (Деми сек), полусладкое от 33 до 50 г/л сахара
Doux (Ду), сладкое более 50 г/л, встречается редко
Окончательный выбор зависит, прежде всего, от вашего вкуса, потому как хорошо сделанное вино в любых видах прекрасно. Но отметим, что профессионалы-виноделы, как правило, предпочитают брют или сухое шампанское, не содержащее сахара и позволяющее боле точно ощутить весь букет вкусовых качеств, присущих тому или иному шампанскому (это как чай без сахара и лимона для гурмана). Наиболее дорогое и качественное фирменное шампанское, как правило, и бывает брютом.
Существуют, однако, чисто национальные пристрастия. Замечено, что русские, американцы и немцы предпочитают шампанское послаще (полусухое или полусладкое). Причем, с возрастом приверженность к более сладким видам увеличивается.
Сами виноделы, выбирая шампанское, руководствуются следующим правилом. Если человек пьет шампанское один-два раза в году, ему следует остановиться на полусладком. Если человек пьет шампанское каждый месяц, он должен выбирать сухое, а специалисты, эксперты, аристократы и "демократы", которые пьют шампанское ежедневно, должны пить только брют.
Итак, после того, как выбор конкретного вида шампанского сделан, самое время поговорить о… его количестве. Существует несколько видов бутылок шампанского в соответствии с их емкостью:
Magnum (Магнум) 1,5 литра
Jeroboam (Жеробоам) два магнума, то есть 3 литра
Rehoboam (Реобоам) три магнума, то есть 4,5 литра
Mathusalem (Матузалем) четыре магнума, то есть 6 литров
Salmanazar (Сальманазар) содержит 6 магнумов, то есть 9 литров
Balthazar (Бальтазар) 8 магнумов
Nabuchodonosor (Набюкодонозор) 10 магнумов (существовали ранее, но в настоящее время не выпускаются)
Охлаждение
Этап первый завершен — вы выбрали шампанское. Теперь его надо подготовить к подаче на стол, а это тоже — настоящее искусство! Известно, что шампанское перед употреблением должно быть слегка охлажденным, но не замороженным, так как это помешает оценить вкус и аромат вина. Оптимальная температура подачи шампанского 6-8 градусов.
Если вы хотите воспользоваться традиционным способом охлаждения шампанского, то для этого понадобится специальное серебряное, медное или мельхиоровое ведерко. На его дно насыпается несколько горстей льда, затем в него помещается бутылка с благородным напитком. После этого следует насыпать лед вокруг бутылки и наполнить ведерко до краев холодной водой. Бутылка с шампанским должна таким образом охлаждаться ровно 20 минут, для более равномерного охлаждения ее следует периодически поворачивать. Можно, конечно, поставить шампанское на 1 час в холодильник (только не в морозильную камеру, т.к. излишний холод "гасит" вкус напитка и "замораживает" аромат). Но согласитесь, что гораздо элегантнее и праздничнее смотрится шампанское, дожидающееся своего коронного момента в ведерке. Только учтите, что ставить ведерко следует не в центр стола, а рядом — на специальной подставке.
Как открывать бутылку
Откупоривание игристого (шампанского) вина имеет свои особенности и требует определенных правил и навыков. Качество напитка никак не связано с силой "выстрела". Шампанское следует открывать тихо, чтобы выстрелами никого не испугать. Более того, при резком откупоривании происходит выделение большого количества углекислоты. Гораздо лучше, если она постепенно высвобождается в виде мелких пузырьков. Ведь в этом и состоит вся прелесть игристого вина! Поэтому никогда не встряхивайте бутылку, перед тем как ее открыть. Следует помнить и то, что шампанское открывают непосредственно перед наполнением бокалов.
Наша туристическая группа из 50 пенсионеров, бывших работников железнодорожной отрасли, запланировала турпоездку в Беларусь на автобусе. В Службе охраны государственной границы
ПодробнееВы писали, как меняется компенсация расходов на отопление с этого года. А можно ли самим научиться подсчитывать, полагается ли семье компенсация расходов на отопление жилья и
ПодробнееЧеловек болен онкологическим заболеванием и обдумывает, как распорядиться пенсионными...
Я слышал, что в феврале пчеловоды могут подать заявку на финансирование своей деятельности и что...
По радио сообщили, что пенсии в январе и феврале могут различаться. Правда ли это? Рената...
Наверное, машина есть в каждой семье. И техосмотр «железного коня» — головная боль, особенно, если учитывать тот факт, что машины у многих наших граждан —...
ПодробнееСуп с горохом и копченой курицей, Сэндвич с гороховым пюре, Гороховые котлеты, Запеканка с мясным...
Блины на ряженке, Шоколадные блинчики, Закусочные блины с курицей и грибами, Блины с яблочным...
Форшмак из сельди, Селедочное масло со специями, Тарталетки с тартаром из сельди, Теплый...
Тыквенный смузи с помело, Тартар из лосося с помело, Вьетнамский салат, Индейка с салатом из...
Овощные чипсы, Салат «Энергия», Картофельный суп с пекинской капустой, Кальмары с киноа, Хумус из...
Салат с курицей и виноградом, Суп с овощами и зеленью, Куриный суп с яйцом, Закуска кремом из...
Утка с апельсинами, баранья нога с розмарином, индейка в прованских травах, запеченный лосось с...
Салат с апельсином, авокадо и копченой скумбрией, теплый салат с уткой и красным апельсином,...
Творожная запеканка с апельсиновой цедрой, манник с яблоками и корицей, ленивые вареники с...
Салат с морковью и пряной заправкой, рис с имбирем и корицей, запеченная тыква с медом и...
Салат с запеченной тыквой и фетой, гречневый салат с грибами и яйцом, куриный салат с...
Овощной рис, финики с бри и беконом, сырники с сухофруктами и корицей, зразы с сухофруктами,...
Америка представила новую стратегию национальной безопасности, которая повергла европейских лидеров в шок....
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
