Прежде всего, небольшое замечание: при покупке бутылки фирменного шампанского проследите за тем, чтобы бутылка, которую продает Вам продавец, перед этим лежала в горизонтальном положении (это относится к бутылкам с корковой, а не полиэтиленовой пробкой) и вино смачивало пробку. В противном случае пробка от длительного хранения бутылки рассохнется и углекислый газ покинет бутылку. Ее содержимое, несмотря на солидную этикетку, превратится в обычное сухое вино и перестанет играть. Это явление, называемое в среде виноделов "кулез", случается и с полиэтиленовыми пробками, но крайне редко.
Не покупайте запыленные бутылки, которые, возможно, долгое время пролежали в теплом и светлом месте, это яд для шипучих вин. Шампанское не должно залеживаться.
Уже эти три параметра ясно указывают на то, что шампанское следует выбирать не менее скрупулезно, чем марочное вино. Итак, какое шампанское покупать?
В первую очередь следует определиться, какой вид шампанского вина вам необходим. В зависимости от количества сахара это может быть:
Extra-brut (Экстра Брют) менее 6 г/л сахара
Brut (Брют) менее 15 г/л сахара
Extra-dry (Экстра драй) или
Extra-sec (Экстра-сек), очень сухое от 12 до 20 г/л сахара
Sec/Dry (Сек/Драй), полусухое от 17 до 35 г/л сахара
Demi-sec (Деми сек), полусладкое от 33 до 50 г/л сахара
Doux (Ду), сладкое более 50 г/л, встречается редко
Окончательный выбор зависит, прежде всего, от вашего вкуса, потому как хорошо сделанное вино в любых видах прекрасно. Но отметим, что профессионалы-виноделы, как правило, предпочитают брют или сухое шампанское, не содержащее сахара и позволяющее боле точно ощутить весь букет вкусовых качеств, присущих тому или иному шампанскому (это как чай без сахара и лимона для гурмана). Наиболее дорогое и качественное фирменное шампанское, как правило, и бывает брютом.
Существуют, однако, чисто национальные пристрастия. Замечено, что русские, американцы и немцы предпочитают шампанское послаще (полусухое или полусладкое). Причем, с возрастом приверженность к более сладким видам увеличивается.
Сами виноделы, выбирая шампанское, руководствуются следующим правилом. Если человек пьет шампанское один-два раза в году, ему следует остановиться на полусладком. Если человек пьет шампанское каждый месяц, он должен выбирать сухое, а специалисты, эксперты, аристократы и "демократы", которые пьют шампанское ежедневно, должны пить только брют.
Итак, после того, как выбор конкретного вида шампанского сделан, самое время поговорить о… его количестве. Существует несколько видов бутылок шампанского в соответствии с их емкостью:
Magnum (Магнум) 1,5 литра
Jeroboam (Жеробоам) два магнума, то есть 3 литра
Rehoboam (Реобоам) три магнума, то есть 4,5 литра
Mathusalem (Матузалем) четыре магнума, то есть 6 литров
Salmanazar (Сальманазар) содержит 6 магнумов, то есть 9 литров
Balthazar (Бальтазар) 8 магнумов
Nabuchodonosor (Набюкодонозор) 10 магнумов (существовали ранее, но в настоящее время не выпускаются)
Охлаждение
Этап первый завершен — вы выбрали шампанское. Теперь его надо подготовить к подаче на стол, а это тоже — настоящее искусство! Известно, что шампанское перед употреблением должно быть слегка охлажденным, но не замороженным, так как это помешает оценить вкус и аромат вина. Оптимальная температура подачи шампанского 6-8 градусов.
Если вы хотите воспользоваться традиционным способом охлаждения шампанского, то для этого понадобится специальное серебряное, медное или мельхиоровое ведерко. На его дно насыпается несколько горстей льда, затем в него помещается бутылка с благородным напитком. После этого следует насыпать лед вокруг бутылки и наполнить ведерко до краев холодной водой. Бутылка с шампанским должна таким образом охлаждаться ровно 20 минут, для более равномерного охлаждения ее следует периодически поворачивать. Можно, конечно, поставить шампанское на 1 час в холодильник (только не в морозильную камеру, т.к. излишний холод "гасит" вкус напитка и "замораживает" аромат). Но согласитесь, что гораздо элегантнее и праздничнее смотрится шампанское, дожидающееся своего коронного момента в ведерке. Только учтите, что ставить ведерко следует не в центр стола, а рядом — на специальной подставке.
Как открывать бутылку
Откупоривание игристого (шампанского) вина имеет свои особенности и требует определенных правил и навыков. Качество напитка никак не связано с силой "выстрела". Шампанское следует открывать тихо, чтобы выстрелами никого не испугать. Более того, при резком откупоривании происходит выделение большого количества углекислоты. Гораздо лучше, если она постепенно высвобождается в виде мелких пузырьков. Ведь в этом и состоит вся прелесть игристого вина! Поэтому никогда не встряхивайте бутылку, перед тем как ее открыть. Следует помнить и то, что шампанское открывают непосредственно перед наполнением бокалов.
Как получить медицинскую помощь бесплатно, если я гражданин Литвы, но живу за границей, а в Литву приезжаю пять раз в год? Т. Ю.
ПодробнееМне надо пройти медосмотр – потребовали справку в двух местах, где я работаю на полставки. Сказали, что будет стоить дороже, чем обычно, так как это медосмотр для работы с
ПодробнееЕсли я увольняюсь с одной работы и иду на другую, что будет с медицинским страхованием, если меня...
Правда ли, что за получение водительского удостоверения придется платить больше? Витилия...
Могу ли я оспорить завещание, если мама оставила большую часть наследства сестре? Я не могу...
Служба охраны государственной границы (СОГГ) рекомендует жителям, планирующим поездку в Польшу на автомобиле в выходные дни, выбирать маршрут через Лаздиёс....
ПодробнееЯгодный крамбл с мороженым, блонди с мороженым, баноффи с мороженым, трайфл с мороженым и малиной,...
Варенье из черной смородины, джем из дыни и персиков с ванилью, джем из крыжовника с лаймом, джем...
Террин с кабачками и шпинатом, террин с курицей и грибами, террин с лососем и брокколи, террин с...
Салат с вишней и курицей, индейка с малиной, омлет с красной смородиной, ягодное желе, маффины с...
Нутовые котлеты с зеленью, картофельные котлеты с сыром, овсяные котлеты с кабачком, овсяные...
Ароматные колбаски, колбаски по-боварски, колбаски с гарниром из фасоли, колбаски с луковым...
Карпаччо из говядины, карпаччо из свеклы с фетой и грецкими орехами, карпаччо из цукини с лимоном,...
Салат с булгуром и петрушкой, чиг-кефте (вегетарианский вариант), суп невесты, пиде с мясом, берек...
Салат с копченой скумбрией и молодым картофелем, хрустящие рулетики из скумбрии, бутерброды с...
Суп с бараниной, хрустящие брускетты с бараниной и йогуртовым соусом, теплый салат с рисом,...
Теплый салат с лососем, салат с квашеной капустой и яблоком, ржаные хлебцы с творогом и вялеными...
Уха из щуки с рыбными клецками, суп с морепродуктами, суп из лососевой головы, острый рыбный суп,...
Когда речь заходит о курортах Неринги, первым делом на ум приходит Нида – признанный флагман Куршской косы. Но мало кто знает, что исторически именно...
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
ОВЕН Волшебные слова Период благоприятствует использованию творческого потенциала, умений, связанных с актерской игрой, чувствами и детьми. Продумывайте свои...
Подробнее
