Старо как мир: «Посадил дед репку. Выросла репка большая-пребольшая...». А почему, собственно говоря, репку? Почему не свеклу — она слаще. Почему не капусту — в ней витаминов больше. Почему не картошку — все-таки «второй хлеб». Почему, в конце концов, не тыкву — никакая репка, пусть самая «большая-пребольшая», по размерам ей в подметки не годится. Потому что репка – это самый что ни на есть древнейший национальный овощ.
Картошка, свекла, морковка, огурцы и помидоры — это все «переселенцы» из заморских стран. А вот репа... Ее начали возделывать в незапамятные времена, а при огневом земледелии, когда для пашен и огородов выжигали леса, репа давала немалые урожаи и была одной из первых сельскохозяйственных культур. Случались и неурожаи — народное бедствие, воспринимаемое как нашествие врагов или эпидемия чумы. Историки откопали запись в одной стародавней летописи, где наряду с эпохальными событиями сообщалось, что «в тот год черви на репе ботву съели».
Питательную ценность «национального» корнеплода, его химический состав ученые рассчитали и огласили позже. Оказалось, что в репе содержится почти 10 процентов сахаров, присутствуют растительные белки и крахмал, стерины, регулирующие обмен холестерина, эфирные масла и куча самых разных наиполезнейших витаминов. Специфический горьковатый привкус репе придает глюкозид синегрин. Вещество это содержится во всех растениях семейства крестоцветных — капусте, горчице, редьке, редисе, хрене — и является сильным бактерицидным веществом.
Седые же предки исходили из простого: репы много, она вкусна, питательна и полезна.
Современные диетологи введут потенциального едока в сомнение: «Про пользу — это с какой стороны посмотреть...». Репа усиливает выделение желчи, действие переваривающих ферментов кишечника. Отсюда — лучшее усвоение пищи и витаминов. Как лечебное или профилактическое средство полезна при весенних авитаминозах и для зубов. А вот если с желудком не все в порядке — язва там поселилась, гастриты, колиты мучают, если есть проблемы с печенью и почками, то употреблять репку в сыром виде — ни-ни! Больные сахарным диабетом могут употреблять ее, точно рассчитав свою норму углеводов.
И еще: репка, как ни странно, может осесть лишней складкой на талии и в прочих проблемных местах — по калорийности она не уступает картофелю.
Зато именно картофелю знаменитый корнеплод вынужден был уступить место на столах едоков в XVIII веке. С повсеместным распространением картошки репа утратила свое значение в отличие от «дочки» — брюквы, появившейся на свет в результате гибридной «связи» с капустой.
Корнеплоды брюквы не только крупнее, более насыщены питательными веществами и витаминами, но и сохраняются надежнее — даже при варке и длительном зимнем хранении. Лечебный спектр брюквы тоже шире. Ее применяют при анемии, атеросклерозе, воспалительных болезнях легких.
Где репа и брюква, там еще одна «старушка» — редька. Овощ, про который говорят «на любителя». И напрасно. Японцы, к примеру, включают ее в меню почти ежедневно, страхуясь тем самым чуть ли не от любой заразы. Родиной редьки считают Египет и Китай. О культивировании редьки в Древнем Египте говорят надписи на пирамиде Хеопса. Из семян редьки готовилось широко распространенное в древнем мире растительное масло.
Корнеплоды редьки содержат эфирное масло, холин, гликозиды, аскорбиновую кислоту, каротин, ферменты, лизоцим (обладающий сильным бактерицидным действием) фитонциды, пуриновые основания, раздражающе действующие на желудочно-кишечный тракт и почки, минеральные соли.
Конечно, наши предки не могли дать такой подробный портрет редьки, но лечебные ее свойства известны с древности.
Сок редьки издавна слыл целебным, причем лекари самых различных времен и народов использовали его для правильного функционирования кишечника, для укрепления волос. А соком, подслащенным медом, избавляли от бронхита и тяжелого кашля, что, впрочем, практикуется и до сих пор.
А еще:
* Она полезна при сахарном диабете, так как пополняет запасы организма минеральными солями и витаминами, а высокое содержание инсулина дает сахароснижающий эффект,
* Сок редьки оказывает мочегонное, желчегонное, ранозаживляющее, бактерицидное действие, улучшает пищеварение и обмен веществ.
* Компрессы помогают при подагре, радикулите.
* Салат из этого овоща улучшает аппетит, активизирует работу желчного пузыря.
* При малокровии показана смесь сока редьки, моркови, черной смородины.
* При радикулите, заболеваниях мышц и суставов больные места растирают смесью сока редьки с уксусом.
У редьки тоже есть родственница — редиска, но ее происхождение более позднее. Считают, что редиска появилась в средневековье в результате селекции редьки.
Какой бы древней и славной ни была история репы и брюквы, редьки и редиски, какими бы целебными свойствами они ни обладали, в нашем восприятии это самые обычные, простые и доступные корнеплоды. Никакой экзотики, никакого ажиотажного спроса. Зимой и летом, весной и осенью — на прилавке. Даже редиска, еще недавно считавшаяся исключительно летним корнеплодом, нынче становится доступным украшением любого стола в холодное время года.
Врач-диетолог, Т.Марьина
Я собираюсь отдать свой автомобиль на утилизацию. Какие документы мне нужно подать? Вячеслав
ПодробнееПравда ли, что как только часть людей уйдет из пенсионных фондов второй ступени, оставшимся увеличат обязательные взносы? Марта
ПодробнееИногда я слышу такое название «паллиативная помощь на дому». Хочу узнать, кому она положена. Я...
В каком случае долги списываются, а когда для списания долгов нет срока давности? Мартин...
Слышал, в начале октября приняты какие-то изменения для части получателей выплат из «Содры». Кого...
Международная обстановка сейчас такова, что нужно быть готовым к различным сценариям развития событий. По телевидению и в интернете часто появляются...
ПодробнееКлассический чизбургер, веганский гамбургер, рыбный бургер, бургер с окороком, бургеры из индейки,...
Грибной суп из маслят, грибной суп из маслят, суп с кукурузой, лисичками и сливками, суп из...
Миндальное печенье без муки, пикантное печенье, лимонное фигурное печенье, банановое печенье,...
Простой брусничный соус, мясной салат с брусникой, камамбер с бруснично-имбирным чатни,...
Испанская тортилья с картофелем и луком, картофельные вафли с сыром, суп-пюре из картофеля, салат...
Мексиканская закуска из кукурузы, вареная кукуруза с маслом и специями, салат с кукурузой и...
Оладьи из кабачка с куриным филе, кабачковые оладьи с беконом, оладьи из кабачков с творожным...
Салат с овсянкой и курицей, овсяный овощной суп-пюре, овсянка с запеченной грушей и орехами,...
Салат с уткой, сливами и ореховой заправкой, куриные грудки со сливами, пряные сливы в маринаде,...
Ягодный крамбл с мороженым, блонди с мороженым, баноффи с мороженым, трайфл с мороженым и малиной,...
Варенье из черной смородины, джем из дыни и персиков с ванилью, джем из крыжовника с лаймом, джем...
Террин с кабачками и шпинатом, террин с курицей и грибами, террин с лососем и брокколи, террин с...
Если в Литве громко смеются на свадьбе, хохочут на корпоративе или безудержно веселятся на выпускном, то наверняка мероприятие ведет какой-то известный...
ПодробнееГлавный миротворец планеты Дональд Трамп присоединился к войне Израиля с Ираном.
Мир застыл в ожидании катастрофы. Мы привыкли к выражению, что человечество балансирует на грани
Лучше поздно, чем никогда. Так я могу оценить выступление нынешнего министра культуры Шарунаса
И почему это я всё больше пишу об имеющихся в нашей жизни недостатках и о плохих или неумных
В последние дни неравнодушная общественность наряду с налоговой реформой горячо обсуждала
Признаюсь честно: давно уже не смотрю ни «Евровидение», ни другие международные песенные конкурсы.
Закономерно, что на минувшей неделе внимание всего христианского мира было приковано к личности
Бессмертная аксиома Оруэлла о том, что в современном мире все равны, но некоторые равнее, в наших
Вопреки опасениям властей, стянувших к центру столицы немалые полицейские силы, многочисленный
ОВЕН Приспосабливайся! Период очень важен для преодоления кризисов. А кризисы всегда вынуждают меняться и приспосабливаться. Именно это поможет вам...
Подробнее
